心血管疾患の予防・治療において、適切な食事は極めて重要である。患者は以下の点に厳密に注意すべきである：
1. コレステロールの摂取量を制限する。研究により、高コレステロールの人は正常者に比べ冠動脈疾患の発症率が5倍高いことが示された。そのため、心血管疾患患者は動物の脳髄、内臓、卵黄、蟹黄などコレステロール含量が高い食品を控えるべきである。
2. 脂肪の質と量を制限する。飽和脂肪酸は血中コレステロールを上昇させるが、多不飽和脂肪酸はコレステロールを低下させる。したがって、豚脂、牛脂などの飽和脂肪酸の摂取を制限すべきである。
3. ビタミンCを多く含む食品を摂取する。野菜や果物が該当する。ビタミンCは血管の弾力を高め、血管を保護する。
4. 食物繊維の摂取を増やす。食物繊維はコレステロールを吸着し、人体への吸収を阻止する。
5. 塩分を制限する。高塩分食は心血管疾患の発症率を高める。軽度の高血圧または高血圧家族歴のある人は、1日5グラム以下に塩分摂取量を抑えるべきである。血圧が高い場合や心不全を併発している場合は、1日1～2グラムが望ましい。
6. 少量ずつ頻繁に食事を摂る。暴飲暴食を避け、夕食は過剰に食べず、急性心筋梗塞の誘因となる。
心血管疾患患者は、禁煙・酒類制限、濃いお茶の飲用を避けるとともに、以下の食療薬材を活用できる：
1. 山楂（サンシャ）：1日1～2個の山楂を摂取すると、血圧を低下させる効果がある。高血圧、高脂血症、冠動脈疾患を併発している人に適している。
2. 大蒜（ダイショウ）：有効成分は動脈硬化の進行を抑制し、脂質降下、血液凝固防止作用がある。定期的に摂取すべきである。
3. 海藻、昆布：実験結果により、両者とも脂質降下、血圧降下作用があり、動脈硬化の進行を遅らせる。冠動脈疾患患者は常時摂取すべきである。
4. 蓮子（レンシ）：心を落ち着かせ、精神を養い、脾腎を補う作用がある。心悸、心煩、不眠、多夢の人は、常時摂取すると有益である。
5. ロンガン肉（ロンガンニ）：心脾を補い、気血を補う作用がある。
6. 玉米のヒゲ（ユウミョウノヒゲ）：玉米のヒゲを煎じて飲むと、血圧を下げる、利尿作用がある。
6. その他：銀耳、黒木耳、茭白、草菇などは、心血管疾患患者が選択して摂取できる。
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