Di kalangan rakyat China terdapat kata-kata lama: "Tujuh perkara penting dalam kehidupan harian: kayu bakar, beras, minyak, garam, sos, cuka dan teh," kata-kata ini menunjukkan bahawa teh adalah sangat penting dalam kehidupan rakyat China. Namun, ramai orang hanya tahu minum teh menyeronokkan dan baik bagi kesihatan, tetapi tidak tahu bahawa minum teh juga mempunyai ilmu, seperti pilihan jenis teh yang sesuai mengikut musim sangat penting. Perubatan Cina tradisional menyarankan: Musim bunga minum teh bunga, musim panas minum teh hijau, musim luruh minum teh hijau, musim sejuk minum teh merah.
Musim bunga minum teh bunga
Sebahagian besar wilayah China mempunyai iklim monsun, dengan suhu musim bunga yang sejuk, musim panas panas, musim luruh sejuk, musim sejuk sejuk, empat musim sangat jelas. Pada waktu musim bunga, angin bertiup dan kehidupan kembali, tenaga positif muncul, membawa kehidupan baru kepada semua makhluk, tetapi pada masa ini ramai orang merasa lesu dan malas, menunjukkan gejala "lesu musim bunga". Minum teh bunga dapat meredakan kesan negatif dari "lesu musim bunga". Teh bunga mempunyai rasa manis dan sejuk, serta wangi yang ringan dan pedas, membantu mengeluarkan sejuk musim sejuk yang terkumpul dalam badan, merangsang peningkatan tenaga positif, menjadikan orang berasa segar dan ceria, dan membuat "lesu musim bunga" hilang sendiri.
Teh bunga merupakan teh istimewa yang menggabungkan keindahan rasa teh dan keharuman bunga. "Bunga menyerap aroma teh, saling melengkapi." Ia dicipta berdasarkan prinsip penyerapan rasa teh kering dan pelepasan aroma bunga, dengan mencampurkan teh dan bunga untuk proses penyerapan aroma, contohnya teh jasmine yang paling terkenal. Ini kerana aroma bunga jasmine yang lembut, apabila dimasukkan ke dalam teh menjadi rasa yang pekat dan segar, harum dan menyenangkan. Untuk minum teh bunga berkualiti tinggi, gunakan cawan kaca transparan, ambil 3 gram teh bunga, letakkan dalam cawan, siram dengan air mendidih yang telah dibiarkan sejuk hingga sekitar 90°C, tutup cawan segera untuk mengelakkan aroma terlepas. Selepas 2-3 minit, boleh dinikmati, bau harum segera memenuhi hidung, membuatkan hati berasa tenang dan damai.
Musim panas minum teh hijau
Pada musim panas yang panas, matahari terik seperti api, manusia berpeluh deras, tenaga banyak terpakai, tenaga mental terganggu, pada masa ini minum teh hijau adalah pilihan terbaik. Teh hijau adalah teh yang tidak difermentasi, sifatnya sejuk, "sejuk dapat menyejukkan panas", paling sesuai untuk menghilangkan panas, menghasilkan jus, menghilangkan dahaga, menghilangkan batuk dan lendir, serta mempercepat penyembuhan luka mulut dan ulser ringan perut. Selain itu, ia mempunyai kandungan nutrien yang tinggi, mempunyai nilai farmakologi seperti menurunkan lipid darah, mencegah pengerasan pembuluh darah. Teh hijau yang diseduh mempunyai warna air yang jernih, aroma yang segar, rasa yang segar, minum setiap hari pada musim panas dapat menyejukkan panas, menyihatkan badan.
Teh hijau terbaik termasuk Longjing dari Gunung Sifeng, Hangzhou, Zhejiang, warna air hijau, harum yang menyegarkan, dikenali sebagai "pemimpin teh hijau China"; Biluochun dari Danau Taihu, Jiangsu, warna teh hijau muda, aroma yang kuat; Mao Feng dari Gunung Huang, Anhui, rasa teh yang harum.
Seduh teh hijau dengan air mendidih 90°C, untuk teh hijau berkualiti tinggi dan teh nama yang halus, daunnya halus, aroma terutama dari senyawa berbilang titik didih rendah, boleh diseduh dengan air 80°C, apabila menyeduh tidak perlu tutup cawan supaya tidak terjadi kesan panas tertutup yang mempengaruhi kesegaran teh.
Musim luruh minum teh hijau
Pada musim luruh, langit luas, awan tipis, angin sejuk, bunga dan pokok layu, cuaca kering, menyebabkan bibir kering dan mulut kering, dalam perubatan Cina dikenali sebagai "kekeringan musim luruh", pada masa ini sesuai minum teh hijau. Teh hijau, juga dikenali sebagai teh Oolong, adalah teh separuh fermentasi, terletak antara teh hijau dan teh merah. Warna teh hijau kecoklatan, apabila diseduh dapat melihat daun berwarna hijau di tengah, tepi berwarna merah, dikenali sebagai "pinggiran hijau", mempunyai aroma teh hijau dan bunga semula jadi, serta rasa teh merah yang kaya, tidak terlalu panas atau sejuk, sesuai, mempunyai kesan melembapkan kulit, melembapkan tekak, menghasilkan jus, membersihkan habuk panas dalam badan, membantu badan menyesuaikan diri dengan perubahan persekitaran alam. Jenis teh Oolong yang terkenal termasuk Oolong Fujian, Oolong Guangdong, Oolong Taiwan, dengan teh Oolong Wuyi dari wilayah utara Fujian dan teh Oolong Tie Guanyin dari Anxi dikenali terutama. Tetapi terdapat banyak jenis teh Oolong yang dibezakan berdasarkan varieti pokok teh, seperti Tie Guanyin, Qi Lan, Mei Zhan, Shui Xian, Tao Ren, Mao Xie. Teh Oolong biasanya diminum pekat, menekankan rasa dan bau, seduhan teh Oolong memerlukan air mendidih 100°C, selepas seduhan sebentar, tuangkan teh dari teko ke cawan, minum dengan aroma yang kuat, rasa yang melekat di gigi.
Musim sejuk minum teh merah
Pada musim sejuk, cuaca sejuk beku, semua makhluk bersembunyi, angin sejuk menyerang, fungsi fisiologi badan berkurangan, tenaga positif berkurangan, dalam perubatan Cina percaya: "Ketika musim sejuk tiba, kehidupan semua makhluk terpendam, aktiviti fisiologi manusia berada dalam keadaan terhambat. Seni hidup yang baik ialah menghalang sejuk dan menjaga kehangatan," oleh itu pada musim sejuk teh merah adalah pilihan terbaik. Teh merah mempunyai rasa manis dan hangat, boleh menguatkan tenaga positif badan; teh merah mengandungi protein dan gula yang banyak, memberi kehangatan, menghangatkan perut, meningkatkan daya tahan badan terhadap sejuk, serta membantu pencernaan dan menghilangkan lemak. Teh merah melalui proses fermentasi sepenuhnya semasa pengeluaran, menyebabkan oksidasi tannin teh, oleh itu dikenali sebagai teh fermentasi penuh. Daun teh segar melalui pengoksidaan membentuk produk oksidasi merah — theaflavin, thearubigin, theabrownin, sebahagian daripadanya larut dalam air, menyebabkan warna teh menjadi merah apabila diseduh. Jenis teh merah klasik termasuk Hunan Hong, Yi Hong, Ning Hong, Min Hong, Tai Hong, Qi Hong, dengan Qi Hong dari Qimen, Anhui terkenal. Seduh teh merah dengan air yang baru mendidih, tutup cawan untuk mengelakkan kehilangan aroma. Di Britain, ramai orang mempunyai kebiasaan minum "teh petang", biasanya mencampur Qi Hong dengan teh India, kemudian menambah susu dan gula. Di beberapa tempat di China, juga ada kebiasaan minum teh merah dengan gula, susu, biji wijen, yang tidak hanya memberi kehangatan dan mengenyangkan perut, tetapi juga menambah nutrisi, menyihatkan badan.
|
