구기마동조계정

[원료] 계란 4개, 구기자 10g, 땅콩 30g, 돼지살 50g, 마동 10g, 정염, 전분, 미림 각 적당량.
[조리법] 구기자는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친다. 마동은 깨끗이 씻어 물에 익혀 다진다. 땅콩은 볶아 바삭하게 만든다. 돼지살은 조각으로 자른다. 계란을 그릇에 넣고 소금을 넣어 잘 저어 수증기로 익혀 식힌 후 조각으로 자른다. 냄비를 강화에 두고 땅콩기름을 넣어 돼지살을 볶다가, 계란조각, 구기자, 마동 분말을 넣어 섞고 소금을 넣고 전분으로 묽게 만들며, 미림으로 간을 맞추어 접시에 담고 바삭한 땅콩을 뿌린다.
[용법] 식사로 함께 먹으며, 하루 2회.
[작용] 간과 신장을 보충하고 몸을 튼튼하게 하며, 눈을 밝게 한다. 만성 간염, 초기 간경변 등에 적합하다.
[평주] 마동은 음을 보양하고, 구기자는 양을 강화하며, 두 약재가 함께 사용되면 음양을 조절하고, 과도한 온도 변화 없이 균형 있게 작용한다. 계란과 살코기는 지방이 적고 단백질이 풍부하여 간 질환 환자가 먹기에 적합하다. 이 요리는 영양가가 높고 맛이 좋아 몸을 튼튼하게 하며, 자주 섭취하면 건강에 이롭다.