凉拌三片

[原料]トマト100グラム、ニンジン100グラム、キュウリ100グラム、精塩、酢、味の素、麻油。
[作り方]トマトを洗い、沸騰したお湯で皮を剥き、スライスする。ニンジンとキュウリを洗い、菱形に切る。3種類の材料を皿に並べ、精塩、酢、味の素、香油を小皿に合わせ、混ぜて三片にかけ、そのまま食べられる。
[効能]陰を養い、胃を補い、脾を健進し、食を促進。食欲不振、口が乾く、胃に熱がある場合に適する。
[評注]トマトは甘酸味で微寒性で、津液を生じ、渇きを和らげ、胃を健進し、食を促進する。キュウリは甘寒性で、胸中の熱を除き、煩渴を解消し、利尿作用がある。ニンジンは甘平性で、脾を強化し、虚弱を補い、気を巡らせる。トマトとキュウリを組み合わせると、陰を補い、津液を生じる効果が増強され、ニンジンを加えることで、脾を健進し、食を促進する効果がさらに高まる。