凉拌三片

[原料]番茄100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，精鹽、醋、味精、麻油。
[做法]番茄洗淨，用開水燙去皮，切成片，胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切菱形片。將三片排放盤中，再將精鹽、醋、味精、香油倒入小碗中，拌勻，淋在三片上即可食用。
[作用]養陰益胃，健脾消食。適用於食欲不振、口乾胃熱者。
[評註]番茄性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黃瓜性味甘寒，能除胸中熱，解煩渴，利水道；胡蘿蔔性味甘平，能健脾補虛，行氣消食。番茄配黃瓜，益陰生津作用增強，佐以胡蘿蔔，健脾消食作用更佳。