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[材料]玄米250g、生薏米50g、香菇50g、油豆腐3個、青豆半小碗、油・塩各適量。
[製法]生薏米を洗って心まで浸透させる。温水で香菇を戻し、戻した液を沈殿させて濾過して備蓄。香菇と油豆腐を小片に切る。玄米、薏米、香菇、油豆腐、戻し液を盆に混ぜ、油・塩で調味し、清豆を上から振りかけて蒸籠で蒸熟する。
[用法]三食の主食として使用し、15日連続摂取。
[効能]脾を健させ湿を利し、気を調節し痰を化す。
[主治]肝癌患者の日常食として常用される。
[按語]香菇は甘く平性で美味な珍味であり、気を補い飢えを防ぎ、風を治し血を破り、痰を化し気を調節する効能を持つ。薏米はその脾を健け湿を利する効果を補助し、熱を清め膿を排泄する。両者とも抗がん効果のある優れた食材である。
/ シンギョウイヒミン 薬膳
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