[재료] 인삼 20g, 암닭 1500g, 물에 불린 해삼, 소등배, 돼지고기 각 200g, 돼지고기 안심, 돼지혀, 당근, 브로콜리 각 150g, 완두콩 새싹, 술풀즙 각 100g, 요리주 50ml, 청피 10g, 간장 15ml, 정염, 냉당, 파 각 15g, 미트 5g, 생강 20g, 후추가루 3g, 신장 2500ml.
[조리법]
1. 인삼을 깨끗이 씻어 약간의 물로 끓인 후 꺼내 슬라이스하고, 원래 냄비에 다시 넣어 15분간 끓여 꺼내 그릇에 넣고 원래 국물로 담가둔다. 암닭을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 4cm 크기의 큐브로 자른 후 끓는 물에 살짝 데쳐 꺼낸다. 돼지고기 안심은 필름을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 꺼내 슬라이스한다. 돼지혀는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 끓는 물에 살짝 데친다. 해삼은 손질해서 깨끗이 씻고, 길게 자르고 물에 담가둔다. 소등배는 피부와 필름을 제거하고 꽃무늬를 넣어 자르고 약 8cm 길이로 조각한다. 당근과 브로콜리는 껍질과 줄기를 제거하고 조각한다. 완두콩 새싹은 깨끗이 씻는다. 파는 부셔서 조각한다. 위의 재료 중 암닭 덩어리와 인삼 조각을 제외한 모든 재료는 별도로 접시에 담아 상에 올려 준비한다.
2. 프라이팬을 불에 두고 돼지고기 기름을 넣어 5성급 정도로 데운 후, 생강, 파, 청피를 먼저 넣어 향을 내고, 다음에 닭고기, 소금, 간장, 요리주, 술풀즙, 냉당을 넣어 살짝 볶은 후, 신장을 넣고 끓여서 향을 내고 후추가루, 미트를 넣어 10분간 끓인 후, 다양한 재료를 끓여 먹을 수 있다. 참기름, 마늘, 식초, 소금으로 만든 양념을 준비하여 찍어 먹고 국도 마신다.
[사용법] 식사와 함께 섭취한다.
[효능] 허약한 상태를 보충하고, 노화를 늦추며, 기혈을 동시에 보충하고 탈탈을 막으며, 진액을 생성하고 신경을 안정시킨다.
[비고] 이 약식 국물은 맛이 좋고 매우 영양이 풍부하다. 인삼은 명품 한약으로, 그 기능이 신비롭고 고대에는 '신초'라고 불렸다. 성질은 단맛과 약간 쓴맛이 있고, 성질이 온화하며, 비장, 폐, 심장 경로에 들어간다. 허약한 상태를 보충하고 노화를 늦추는 효과가 있다. 암닭은 허약한 상태를 보충하고 기를 보충하며 혈을 보충한다. 함께 사용하면 원기를 보충하고 간과 신장을 튼튼하게 하며, 신경을 안정시키는 효과가 있다. 노동으로 인한 허약한 상태, 허약한 기침과 호흡곤란, 양허, 도둑땀, 놀람, 기억력 저하, 어지러움, 두통, 여성의 출혈성 경련 및 오랫동안 회복되지 않는 허약한 상태에 적합하다.
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