Sup Kuali Ayam Ginseng

[ Bahan] Ginseng 20 gram, daging ayam betina 1500 gram, cumi hidup, tenggorok lembu, minyak babi masing-masing 200 gram, daging babi kurus, lidah babi, lobak merah, sawi hijau masing-masing 150 gram, pucuk kacang erbas 100 gram, jus larut 100 gram, arak 50 ml, bunga lada 10 gram, sos 15 ml, garam halus, gula aiskrim, bawang 15 gram, msg 5 gram, halia 20 gram, serbuk lada hitam 3 gram, kaldu 2500 ml.
[Cara Pembuatan]
1. Basuh ginseng, rebus dengan sedikit air, angkat, potong nipis, masukkan semula ke dalam periuk asal dan rebus selama 15 minit, angkat dan letakkan dalam mangkuk, simpan dengan air rebus asal. Cuci ayam betina, tapis air, potong menjadi kiub 4 cm, celup ke dalam air mendidih, angkat. Potong daging babi kurus, buang tendon, celup ke dalam air mendidih, angkat dan potong. Bersihkan lidah babi, celup ke dalam air mendidih, angkat. Bersihkan cumi, potong, rendam dalam air. Lepaskan kulit dan tendon dari tenggorok lembu, potong bentuk bunga, belah, potong kira-kira 8 cm panjang. Buang kulit dan urat dari lobak merah dan sawi hijau, potong dadu. Cuci pucuk kacang erbas. Bawang dipukul, potong. Semua bahan kecuali kiub ayam dan irisan ginseng disimpan dalam pinggan masing-masing untuk dihidangkan.
2. Panaskan kuali di atas api, tuangkan minyak babi hingga separuh panas, tumis halia, bawang, bunga lada hingga harum, kemudian masukkan kiub ayam, garam, sos, arak, jus larut, gula aiskrim, goreng seketika, tambah kaldu, rebus hingga mendidih, masukkan serbuk lada hitam, msg, rebus selama 10 minit, boleh digunakan untuk memasak pelbagai bahan. Sedia hidangan perisa minyak zaitun, bawang putih, cuka, garam, makan dengan sambal dan minum kaldu.
[Cara Penggunaan] Dimakan bersama makanan.
[Kebaikan] Mengisi kekurangan, menguatkan tenaga asli, anti-penuaan, mempunyai kesan mengisi darah dan qi, mengekalkan cairan dan menenangkan jiwa.
[Catatan] Sup ini mempunyai rasa yang sedap dan sangat bernutrisi. Ginseng merupakan herba perubatan yang mahal, fungsinya luar biasa, dulu dikenali sebagai "tumbuhan ajaib". Rasa manis dan sedikit pahit, sifat hangat, masuk ke meridian limpa, paru-paru dan hati, mempunyai fungsi mengisi kekurangan dan menguatkan tenaga asli, anti-penuaan. Daging ayam betina mengisi kekurangan, menguatkan qi dan merangsang darah. Gabungan ini mempunyai kesan mengisi tenaga asli, menguatkan hati dan ginjal, menenangkan jiwa, sesuai untuk keletihan akibat kecederaan, batuk kronik, sesak nafas, kekurangan yang hangat, peluh malam, jantung berdebar, lupa, sakit kepala, pendarahan haid pada wanita dan keadaan kekurangan yang tidak pulih selepas lama.