Hotpot Ayam dengan Ginseng

[ Bahan ] Ginseng 20 gram, daging ayam betina 1500 gram, teripang basah, jeroan sapi, minyak babi masing-masing 200 gram, daging babi tanpa lemak, lidah babi, wortel, bayam masing-masing 150 gram, ujung daun kacang panjang, jus larut 100 gram, anggur putih 50 ml, merica 10 gram, saus kecap 15 ml, garam, gula pasir, bawang bombai masing-masing 15 gram, monosodium glutamat 5 gram, jahe 20 gram, bubuk lada hitam 3 gram, kaldu segar 2500 ml.
[ Cara Pembuatan ]
1. Cuci bersih ginseng, rebus sebentar dengan sedikit air, angkat, iris tipis, lalu masukkan kembali ke dalam panci semula, rebus selama 15 menit, angkat dan letakkan di mangkuk, siram dengan air rebusan aslinya. Cuci bersih daging ayam betina, lap kering, potong menjadi potongan kotak 4 cm, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat. Potong daging babi tanpa lemak, buang tendon, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat, potong tipis. Bersihkan lidah babi, cuci bersih, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat. Bersihkan teripang, potong tipis-tipis, rendam dalam air. Lepaskan kulit dan tendon dari jeroan sapi, buat goresan bunga, potong menjadi potongan panjang sekitar 8 cm. Kupas wortel dan bayam, potong tipis. Cuci bersih daun kacang panjang. Bawang bombai dipukul hingga hancur, potong menjadi bagian-bagian. Bahan-bahan ini, kecuali potongan daging ayam dan irisan ginseng, disajikan terpisah di atas meja.
2. Panaskan wajan di atas api, tambahkan minyak babi hingga suhu 50%, tumis jahe, bawang bombai, merica hingga harum, lalu masukkan potongan daging ayam, garam, saus kecap, anggur putih, jus larut, gula pasir, aduk sebentar, tambahkan kaldu segar, didihkan, masukkan bubuk lada hitam, monosodium glutamat, didihkan selama 10 menit, siap untuk direbus dan dimakan.
[ Penggunaan ] Dimakan sebagai lauk.
[ Fungsi ] Mengisi kekurangan, memperkuat vitalitas, memberikan efek mengisi darah dan qi, menghentikan kehilangan cairan, menenangkan jiwa.
[ Catatan ] Sup obat ini memiliki rasa lezat dan kaya nutrisi. Ginseng adalah obat tradisional Tiongkok yang mahal, fungsinya ajaib, orang tua menjulukinya "rumput surgawi". Rasanya manis, sedikit pahit, bersifat hangat, masuk ke meridian limpa, paru-paru, dan jantung, memiliki fungsi mengisi kekurangan dan memperkuat vitalitas, serta anti-penuaan. Daging ayam betina dapat mengisi kekurangan, memperkuat qi, dan mengisi darah. Kombinasi keduanya memiliki efek mengisi qi utama, merawat hati dan ginjal, menenangkan jiwa, cocok untuk kelemahan akibat kelelahan, batuk karena kelemahan, sesak napas, kelemahan yang disebabkan oleh kekurangan yang dingin, keringat malam, jantung berdebar, lupa, sakit kepala, pusing, perdarahan haid pada wanita, dan keadaan yang sulit pulih setelah kelemahan lama.