Cà tím ngâm rượu

[Nguyên liệu] Cà tím tím 2000 gram, muối tinh 200 gram, rượu ngâm 250 gram.
[Cách làm] Cà tím rửa sạch, cắt miếng, trộn đều với rượu ngâm và muối tinh, cho vào hũ sứ, đậy kín, tùy theo nhiệt độ môi trường, khoảng 1 tháng là dùng được.
[Cách dùng] Ăn kèm cơm, mỗi lần 40 gram, dùng liên tục 3 tuần.
[Công dụng] Thanh nhiệt giải độc, tán huyết tiêu thũng. Có hiệu quả nhất định đối với ung thư thực quản. Người khỏe mạnh ăn có thể phòng ngừa ung thư.
[Bình luận] Cà tím ngâm rượu có màu xanh lục tươi, vị ngon, bệnh nhân dễ chấp nhận. Theo nghiên cứu, cà tím có thể ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, trong đó hợp chất solanine có khả năng ức chế biến đổi tế bào ung thư. Cà tím còn chứa chất ức chế protease, thí nghiệm cho thấy người thường xuyên ăn cà tím ít mắc ung thư dạ dày. Hợp chất trong cà tím như scopolamine và genistein có tác dụng ức chế co giật rõ rệt.