菊花炒肉片

素材：
豚の瘦肉500g、新鮮な菊花の花びら100g、卵3個、精塩、旨味調味料、酒、植物油、清湯、澱粉各適量、葱花、生姜末各少々。
製法：
1. 豚肉を洗って薄切りにする。菊花の花びらを軽く洗う。卵を碗に入れ、酒・精塩・澱粉を加えて糊状にし、肉片を投入してよく混ぜておく。
2. 鍋を火にかけ、植物油を熱し、肉片を揚げて熟す。鍋に少量の油を残し、葱花・生姜末を炒めて香りを出す。熟した肉片・清湯・菊花の花びらを加え、よく炒め、旨味調味料で味を調える。混ぜたら完成。
特徴：
香り豊かで、外はサクサク、中は柔らかい。
効能：
菊花は風を祛ぎ、熱を清め、肝を養い、目を明るくする。豚の瘦肉にはビタミンB1が豊富で、亜鉛も较多。卵にはビタミンA・ビタミンB1が含まれる。この料理は風熱を祛ぎ、肝を平らげ、目を明るくする効果があり、目の健美に有益である。
<菊花炒肉片>