土茯苓炖猪骨

[原材料] 猪脊骨500g、土茯苓100g。
[作り方] 猪脊骨に適量の水を加えて3碗分に煮詰める。骨と浮き油を除き、土茯苓を加えて2碗分になるまで再煎じる。
[用法] 1日1回、2回に分けて服用。
[効果] 健脾利湿、補陰益髓。糖尿病に適する。
[評注] 猪脊骨は腎を補う優れた食材で、多種の栄養成分を含み、糖尿病患者が食事制限によって起こす栄養不足を補うことができる。同時に陰を育て熱を清め、口渇を解消し、虚汗を止めるため、糖尿病患者にとって理想的な食事である。土茯苓は薬用としてだけでなく、民間では多くの地域で食用としても用いられ、解毒利湿の効果がある。