猪脊羹

[原料]豚の脊髄骨1具、红枣10枚、蓮子100g、木香3g、甘草10g。
[作り方]豚の脊髄骨を洗ってみじん切りにし、木香と甘草は布で包んでから、红枣と蓮子とともに鍋に入れる。水を適量加え、弱火で4時間煮る。
[用法]食事と一緒に食べ、主に汁を飲む。肉・红枣・蓮子も一緒に食べる。
[効能]陰を補い、骨髄を養い、熱を清め、津液を生じる。糖尿病に適する。
[評注]豚の脊髄骨には多種類の栄養成分が含まれており、糖尿病患者が食事制限によって引き起こす栄養不足を補うことができる。同時に陰を養い熱を清め、口渇を和らげ、虚汗を止めるため、糖尿病患者にとって理想的な食事である。