Hải sủi hấp thanh

Lựa chọn nguyên liệu:
350 gram thịt hải sủi, rượu nấu, muối tinh, hạt nêm, xì dầu, giấm, gừng lát, hành lá, hạt tiêu, dầu hào, nước dùng vừa đủ.
Cách chế biến:
1. Rửa sạch thịt hải sủi nhiều lần, từ chỗ hở ở đầu thân cắt làm hai miếng nối liền nhau, dùng dao dập dẹp, khoanh hình hoa văn chéo hai mặt, rồi cắt đôi ở giữa. Gừng một nửa thái nhỏ, một nửa đập dập, trộn cùng xì dầu, giấm, muối tinh và gừng nhỏ thành nước xì dầu gừng.
2. Cho thịt hải sủi vào đĩa, thêm rượu nấu, hạt nêm, hành lá, gừng lát, hạt tiêu và nước dùng, đem hấp cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra, vớt bỏ gừng, hành, hạt tiêu, rưới dầu hào lên. Dùng kèm một đĩa nước xì dầu gừng.
Đặc điểm:
Thịt thơm ngon, giòn mềm dễ ăn.
Công dụng:
Thịt hải sủi chứa nhiều protein, chất béo, nhiều khoáng chất, nhiều vitamin; tính vị ngọt mát, vô độc, có tác dụng thanh nhiệt, minh mục.