찜 해충

재료:
해충살 350그램, 요주, 정염, 미림, 간장, 식초, 생강조각, 파절, 첨화, 참기름, 맑은 국물 각각 적당량.
조리법:
1. 해충살을 반복해서 문지르며 깨끗이 씻은 후, 해충살의 구멍 부분에서 연결된 두 조각으로 자르고 칼로 눌러 평평하게 하고 양면에 사선 홈을 넣은 후 중앙에서 자른다. 생강은 반은 으깨고 반은 다져서 간장, 식초, 정염, 다진 생강을 섞어 생강맛 소스를 만든다.
2. 해충살을 접시에 담고 요주, 미림, 파절, 생강조각, 첨화, 맑은 국물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 15분 정도 찜한다. 생강, 파절, 첨화는 제거하고 참기름을 뿌린다. 별도로 생강맛 소스 한 접시를 곁들여 섭취한다.
특징:
살이 신선하고 쫄깃하고 맛있다.
효능:
해충살은 풍부한 단백질, 지방, 다양한 무기질, 다양한 비타민을 함유하고 있으며, 성질은 달콤하고 차가우며 독성이 없으며 열을 제거하고 눈을 맑게 하는 효과가 있다.
<찜 해충>