豬肝炒胡蘿蔔

[原料]豬肝250克、胡蘿蔔100克。[做法]將豬肝洗淨切片，放於大碗內，放入碗內，加鹽、酒、薑、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿蔔洗淨切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿蔔放入鍋內煸炒，然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。
[用法]佐餐食用。
[功效]補肝、養血、益目，適用於夜盲、目澀、目難遠視。
[按語]豬肝含有豐富之鐵與維生素，應用豬肝治病歷史悠久。胡蘿蔔含有豐富之胡蘿蔔素，有安五臟、使人健食、補中下氣、利腸胃之功能，所以胡蘿蔔既可用菜又能作果，生熟皆可服食。<明目>