牛肚補胃湯

牛肚1000克、鮮荷葉2枚、茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、塩各適量。牛肚を一度洗い、塩と酢を半碗用いて繰り返しこすり、その後冷水で何度も洗浄する。鮮荷葉を砂鍋の底に敷き、牛肚を入れ、水を加えて浸す。強火で沸騰させた後、中火で30分煮る。取り出して小片に切り、再び砂鍋に戻し、黄酒3匙、茴香・桂皮少々を加え、小火で2時間煨える。塩・生姜・胡椒粉少々を加え、さらに2～3時間煨え、牛肚が柔らかくなるまで煮る。毎回1小碗の汁を飲む。日2回。牛肚は食事と一緒に服用する。効能：中を補い、気を補い、脾を健やかにし、消化を促進する。胃下垂、脘腹の満脹、食欲不振などの症状に適する。<滋補方>