구기자 볶은 안심살조림

돼지 안심살 250그램, 구기자 50그램, 물에 불린 목이버섯, 물냉이순, 완두콩 각 25그램, 계란노른자 1개, 조미료 적당량. 구기자의 절반은 물에 담아 추출법으로 농축즙 25밀리리터를 얻고, 나머지 절반은 증기로 익혀 두고 사용한다. 안심살에서 흰 줄기를 제거하고 조각으로 자르고, 계란노른자, 물녹말, 소금을 넣어 반죽하여 재워둔다. 팬을 달구고 식물성기름을 넣고 온도를 낮춘 후 안심살을 풀어 풀어내고, 기름을 제거한다. 다시 팬을 달구고 돼지기름을 넣고 기름이 데워지면 파, 마늘, 생강을 볶다가 소금, 미림, 요리술을 약간 넣고, 국물 1큰술, 구기자 농축즙과 익힌 구기자를 넣고, 안심살을 넣어 섞은 후 작은 전분물을 묻혀 마무리하고, 고명을 넣는다. 기능: 음양을 보충하고 혈을 보양하며 눈을 밝게 하고 건강을 증진시킨다. 체력저하, 피로감, 혈허 어지럼증, 심계항진, 신허양위, 요통 등에 효과적이다. 현재는 빈혈, 성기능 저하, 신경쇠약, 당뇨병 등에 널리 사용된다. <보양방>