クコの実と滑らかなロース肉のスライス

豚ロース肉250g、クコの実50g、水で戻した木耳、水煮竹笋、エダマメ各25g、卵白1個、調味料適量。クコの実の半分は水煮抽出法により濃縮液25mlを抽出し、残りの半分は蒸籠で蒸かして備える。ロース肉の白い筋を除き、スライスし、卵白、水淀粉、塩でよく揉み、なめらかに仕上げる。フライパンを熱し、植物油を入れ、温まったらロース肉スライスを広げ、炒り、透かしてから取り出す。再びフライパンを熱し、豚脂を入れ、熱くなったところで玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒め、粗塩、米酢、料理酒を少々加え、清湯1勺、クコの実濃縮液および蒸かしたクコの実を加え、ロース肉スライスを下に敷き、混ぜ合わせて薄く流れのついた澱粉を加え、味精を加える。効能：陰を補い、血を補い、目を明るくし、体を強化する。体が弱く力がなく、疲労感があり、血虚によるめまい、心悸亢進、腎虚による陽痿、腰痛などの症状に適している。現在では貧血、性機能低下、神経衰弱、糖尿病などに用いられる。<滋補方>