凉拌三片

[原料]トマト100g、人参100g、キュウリ100g、精塩、酢、かつお節、ごま油。
[作り方]トマトを洗い、沸騰したお湯で皮を剥き、薄切りにする。人参、キュウリを洗い、菱形の薄切りにする。三種類を皿に並べ、精塩、酢、かつお節、ごま油を小皿に入れて混ぜ、その上にかけるだけで食べられる。
[効能]陰を養い、胃を補い、脾を強化し、食事を促進する。食欲不振、口渇、胃熱のある人に適する。
[評注]トマトは甘酸味で微寒性で、津液を生じ、渇きを和らげ、胃を健進し、消化を助ける。キュウリは甘寒性で、胸中の熱を除き、煩渴を解消し、利尿作用がある。人参は甘平性で、脾を強化し、虚を補い、気を巡らせる。トマトとキュウリを組み合わせると、陰を補い、津液を生じる効果が強まる。人参を加えることで、脾を強化し、消化を促進する効果がさらに高まる。