냉채삼편

[재료] 토마토 100그램, 당근 100그램, 오이 100그램, 정염, 식초, 미림, 마유.
[만들기] 토마토는 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 담그고 껍질을 벗기며, 조각으로 자른다. 당근과 오이는 깨끗이 씻어 마름 모양으로 자른다. 세 가지 재료를 접시에 나열한 후, 정염, 식초, 미림, 마유를 작은 그릇에 넣고 섞어, 그 위에 뿌려 먹으면 된다.
[작용] 음양을 보충하고 위를 보양하며, 비를 강화하고 식욕을 증진시킨다. 식욕 부진, 입마름, 위가 열이 있는 사람에게 적합하다.
[평주] 토마토는 맛이 달콤하고 산성이며, 약간 차가운 성질을 가지고 있어, 진액을 생성하고 갈증을 해소하며, 위를 보양하고 식욕을 증진시킨다. 오이는 맛이 달콤하고 차가운 성질을 가지고 있어, 가슴의 열을 제거하고 번뇌를 해소하며, 소변을 촉진한다. 당근은 맛이 달콤하고 평온한 성질을 가지고 있어, 비를 강화하고 체력을 보충하며, 기를 순환시키고 식욕을 증진시킨다. 토마토와 오이를 함께 사용하면 음양을 보충하고 진액을 생성하는 작용이 강화되고, 당근을 더하면 비를 강화하고 식욕을 증진시키는 효과가 더욱 뛰어나다.