Resipi Tradisional Rakyat untuk Kekuatan Tulang dan Pinggang
Tulang merujuk kepada rangka badan, merupakan sokongan utama tubuh manusia; kekuatan tulang secara langsung mempengaruhi kekuatan tubuh, terutama bagi pekerja fizikal yang memerlukan rangka yang kukuh; pinggang merupakan poros badan, berkaitan langsung dengan pergerakan keseluruhan, dari segi keseluruhan, lingkar pinggang seharusnya lebih kecil daripada lingkar dada dan pinggul, bentuknya agak seperti silinder, terhubung dengan dada yang lebar, dan terhubung dengan pinggul yang bulat dan sesuai, pinggang bawah kelihatan ramping dan kukuh. Kerana dalam perubatan tradisional Tiongkok, "pinggang adalah tempat ginjal", maka keadaan pinggang berkaitan dengan fungsi ginjal; sama seperti ginjal menyimpan sperma, sperma membentuk tulang, maka fungsi tulang juga mempengaruhi ginjal, oleh itu dalam konteks tertentu, resipi untuk menguatkan tulang dan pinggang adalah sebenarnya resipi untuk menambah ginjal dan menguatkan tulang.
[Resipi Satu]
Belakang daging kambing 1 pasang, jahe 30 gram, kulit jeruk, lengkuas masing-masing 6 gram, beras 100 gram, buah kemenyan 2 biji, garam secukupnya. Hancurkan belakang daging kambing, rebus dengan air, masukkan bahan tambahan, rebus perlahan hingga mendapatkan kaldu, gunakan kaldu ini untuk memasak beras menjadi bubur atau tanpa beras boleh dibuat sup. Dimakan sebagai lauk.
Resipi asal digunakan untuk "kelemahan akibat kepenatan, kelemahan pinggang dan kaki". Teori asas perubatan tradisional Tiongkok menyatakan bahawa ginjal mengawal tulang, pinggang adalah tempat ginjal, kelemahan ginjal menyebabkan sakit pinggang, tulang lemah, berjalan sukar, rawatan perlu menambah dan menguatkan ginjal, menguatkan pinggang dan tulang. Dalam resipi ini, belakang daging kambing digunakan sebagai utama untuk menambah ginjal dan tulang, dibantu oleh beras, kulit jeruk, lengkuas, kemenyan, jahe, menghangatkan perut dan menguatkan limpa, memastikan hasil darah dan qi cukup, menambah nutrisi organ dalaman dan anggota badan. Keseluruhan resipi mempunyai fungsi menambah ginjal dan menguatkan pinggang, sesuai untuk orang yang kelemahan ginjal dan tulang yang sering makan.
Kajian pemakanan moden menunjukkan bahawa kekurangan kalsium dan vitamin D jangka panjang boleh menyebabkan pelbagai penyakit. Tulang haiwan mengandungi banyak kalsium, dalam proses rebusan akan terlarut ke dalam kaldu, oleh itu minum kaldu tulang atau bubur tulang sangat bermanfaat bagi tubuh. Di samping itu, paparan sinaran matahari secara kerap atau mengambil tablet vitamin D dapat membantu penyerapan kalsium.
[Resipi Dua]
Paru babi 1 biji, beras 50 gram, bawang putih secukupnya. Belah paru babi dua bahagian, buang tisu dan kelenjar amis, potong kecil, campurkan dengan arak anggur, jahe, sos, rebus beras menjadi bubur, sebelum selesai, masukkan paru babi dan bawang putih, rebus perlahan hingga empuk. Setiap hari 2 kali.
Resipi asal digunakan untuk "kaki bengkak lama pada orang tua, kelemahan, tidak mampu bergerak, tidak dapat berjalan." Kaki bengkak pada orang tua disebabkan oleh kelemahan lembapan dan panas yang mengganggu meridian ginjal, rawatan perlu membersihkan lembapan dan panas, menyesuaikan qi ginjal. Dalam resipi ini, paru babi berasa masin, sifatnya sejuk, membantu merawat kelemahan ginjal, menyesuaikan qi ginjal, melancarkan kencing; dibantu oleh beras dan bawang putih, menguatkan limpa dan perut, memperkuat tenaga, semua bahan bersama-sama dapat menambah qi ginjal, meningkatkan fungsi penguraian kencing, mengalirkan saluran kencing, maka lembapan dan panas dapat hilang, meridian menjadi lancar, gejala akan berkurangan.
[Resipi Tiga]
Chen Shi 30 gram, tulang belakang kambing 1 pasang, jus jahe 10 ml. Tumbuk chen shi menjadi bubur, simpan; rebus tulang belakang kambing untuk mendapatkan kaldu, campurkan kaldu dengan bubur chen shi, tambah jus jahe, garam, dan bahan perisa lain, rebus hingga matang. Setiap hari 1 kali.
Dalam resipi ini, chen shi merujuk kepada bahan yang dikenali ramai sebagai chen shi, baik untuk menambah limpa, menghilangkan lembapan, menambah sperma dan qi ginjal; tulang belakang kambing menambah ginjal dan menguatkan pinggang, menguatkan otot dan tulang; jahe pedas dan sejuk membantu menghilangkan sejuk. Gabungan tiga bahan ini dapat menghilangkan lembapan dan mengurangkan sakit, sekaligus menambah hati dan ginjal serta menguatkan otot dan tulang. Sesuai untuk mereka yang kekurangan hati dan ginjal, nyeri pinggang dan kaki akibat lembapan.
[Resipi Empat]
Isi kacang mentah 500 gram. Rebus kacang mentah hingga masak, keringkan, simpan untuk digunakan; makan 10 biji setiap hari, kunyah perlahan.
Resipi asal digunakan untuk "kaki bengkak pada orang tua, kekurangan qi dan sperma, kelemahan kaki dan pinggang, lesu." Kacang berasa manis dan sejuk, baik untuk menambah ginjal, menguatkan pinggang, menguatkan otot. Sangat sesuai untuk orang tua. Adik Sui Dongpo, Su Zuo You, pernah menulis puisi tentang dirinya yang tua dan mengalami sakit pinggang, berkat petua dari seorang tua yang mengajar cara makan kacang. Kacang mengandungi vitamin B, yang juga dapat mencegah penyakit kaki bengkak. Kacang juga boleh dicampur dengan beras untuk dibuat bubur, baik untuk menambah ginjal dan menguatkan pinggang, sekaligus menambah qi dan memperkuat perut, sesuai untuk orang yang kelemahan ginjal dan kaki, kelemahan limpa dan cirit-bibir. "Ben Cao Gang Mu" menyatakan ada resipi bubur kacang. Tidak sesuai makan kacang secara tunggal, atau mereka yang sistem pencernaan lemah boleh menukar kepada bubur.
Makan kacang secara berlebihan dalam satu masa boleh menyebabkan gas terperangkap dan tidak boleh dicerna, oleh itu lebih baik makan sedikit secara kerap.
[Resipi Lima]
Ikan kecil 500 gram, ragi fermentasi 6 gram, tepung 250 gram, serbuk lada hitam, minyak tumbuhan, minyak babi secukupnya. Pilih ikan kecil, jenis tidak terhadap, buang kepala dan isi perut, cuci bersih, rendam dengan garam makan, anggur putih, serbuk lada hitam; campur tepung, ragi fermentasi, sedikit garam makan serta minyak tumbuhan dan minyak babi, tambah air untuk membuat adunan kering, simpan sedia; panaskan minyak dalam kuali, celupkan ikan kecil ke dalam adunan kering, letakkan dalam minyak panas, goreng hingga berwarna keemasan, angkat dan hidangkan. Dimakan sebagai lauk.
Ikan kecil yang digoreng dapat dimakan keseluruhan termasuk tulang, memberikan protein dan memenuhi keperluan kalsium, baik untuk dewasa mahupun kanak-kanak.
Kebanyakan ikan berkhasiat menambah tenaga, atau menguatkan qi dan darah, atau membantu penguatan yin dan yang; ditambah dengan tepung yang membantu merangsang limpa, maka darah dan qi menjadi cukup, keseimbangan yin dan yang tercapai, otot dan tulang menjadi lebih terpelihara. Makan secara kerap akan menjadikan tulang dan otot kukuh, berjalan ringan dan kuat.
Ikan sebahagian besar termasuk makanan yang boleh memicu penyakit, sesuai bagi mereka yang sudah mengalami ruam, gatal kulit, eksim kulit, atau psoriasis.
[Resipi Enam]
Paru babi 1 biji, garam lada secukupnya, du zhong 10 gram, bawang dan jahe secukupnya. Letakkan du zhong dalam periuk, tambah air secukupnya, rebus selama setengah jam, saring dan ambil jusnya; paru babi belah dua, buang tisu dan kelenjar amis, potong menjadi potongan, campurkan jus du zhong, garam lada, arak anggur, garam makan, dan pati jagung, kacau rata, simpan sedia; tumis bawang dan jahe dengan minyak panas, masukkan potongan paru babi, masak hingga empuk, kuah melekat, angkat. Dimakan sebagai lauk.
Resipi asal adalah "paru babi 1 biji, potong, rendam dengan garam lada untuk menghilangkan bau amis, campurkan 3 qian bubur du zhong, bungkus dengan daun kelapa, bakar dan makan." Tetapi baunya terlalu amis, ramai orang tidak dapat menerima, maka diubah.
Du zhong adalah kulit dalam pokok du zhong dari famili du zhong, mengandungi getah du zhong, resin, glykosida, asid organik, fungsi menambah hati dan ginjal, menguatkan otot dan tulang, menurunkan tekanan darah; paru babi menyesuaikan qi ginjal, melancarkan kencing; gabungan keduanya bersama-sama menambah fungsi menambah ginjal dan menguatkan pinggang. Sesuai untuk mereka yang mengalami sakit pinggang akibat kelemahan ginjal, kelemahan kaki, impotensi, sakit kepala, pusingan.
[Resipi Tujuh]
Epok 4 biji, madu 1000 gram. Rebus epok hingga masak, buang kulit, tumbuk halus seperti krim, campurkan madu yang telah dipekatkan, simpan dalam periuk kaca bersih, ambil beberapa sudu, campurkan dengan air, rebus hingga menjadi sup, minum dua kali sehari.
Epok adalah buah matang dari pokok Epok dan Epok berkulit kasar dari keluarga Rosaceae. Pokok Epok berkulit kasar dikenali sebagai "epok berkulit keriput", manakala Epok berkulit licin dikenali sebagai "epok berkulit licin". Terutama dihasilkan di Anhui, Zhejiang, Shaanxi, Hubei, Guangxi, dan sebagainya. Epok dari Xuan Cheng, Anhui, adalah yang terbaik, oleh itu dikenali sebagai "Xuan Epok". Rasanya masam dan manis, berbau harum. Komponen utama termasuk saponin, flavonoid, vitamin C, asid malat, asid sitrat. Epok berasa masam dan sejuk, merupakan bahan biasa digunakan untuk merawat sakit sendi akibat angin dan lembapan, mempunyai fungsi melancarkan meridian, menghilangkan kekejangan dan nyeri, menguatkan otot dan tulang. Dilaporkan bahawa rebusan epok mempunyai kesan anti-radang dan mengurangkan bengkak pada haiwan dengan arthritis. Madu berasa manis dan sejuk, menambah qi dan menguatkan limpa, mengurangkan kekejangan dan nyeri. Gabungan keduanya dapat melancarkan meridian, menghilangkan kekejangan dan nyeri, menguatkan otot dan tulang. Sesuai untuk angin dan lembapan yang menghalang sendi, meridian kaku, sakit kaki dingin, kesukaran bergerak.
[Resipi Lapan]
Shanyao 50 gram, susu 100 gram, biji almond manis 20 gram. Rendam biji almond dalam air, buang kulit dan hujungnya, tumbuk halus; cuci shanyao, buang kulit, potong kecil; campurkan dengan biji almond dan susu, kisar hingga menjadi jus, panaskan hingga mendidih, padamkan api. Minum dua kali sehari.
Kajian moden menunjukkan bahawa ekstrak air shanyao mempunyai kesan anti-radang pada tikus dengan arthritis eksperimental.
Susu adalah sumber kalsium yang baik, setiap 100 gram susu mengandungi 120 mg kalsium dan mudah diserap oleh badan manusia. Kajian pemakanan moden menunjukkan kalsium adalah komponen penting pembentukan tulang; ia juga dapat menurunkan kebolehterusan kapilari dan membran sel, mencegah kebocoran, mengawal keradangan dan edema.
Dalam resipi ini, shanyao "membantu limpa, hati, paru-paru, jantung, ginjal, menguatkan otot dan tulang" (《Ri Hua Zi Ben Cao》); susu membantu menambah tenaga, memenuhi keperluan kalsium; biji almond melembapkan paru-paru dan membantu perut. Keseluruhan resipi menggunakan pendekatan penambahan, menguatkan otot dan tulang, sesuai untuk kesakitan pinggang dan kaki yang disebabkan kelemahan, gejala seperti kelemahan pinggang dan kaki, nyeri berterusan, sendi tidak fleksibel. Orang biasa yang makan juga dapat "tulang sumsum kukuh, berjalan seperti kuda lari."
Menurut buku asal, resipi ini juga mempunyai kesan kecantikan, makan secara kerap "memberi warna kulit yang cerah dan sehat."
[Resipi Sembilan]
Ikan belut 500 gram, dangshen, danggui masing-masing 15 gram, bawang dan jahe secukupnya.
Ikan belut buang kepala, tulang, dan isi perut, cuci bersih, potong menjadi serat; dangshen dan danggui dibungkus kain kasa; letakkan serat ikan belut dan bungkus herba dalam periuk, tambah air secukupnya, rebus menjadi sup. Angkat bungkus herba, tambah garam dan bawang jahe sebagai perisa. Dimakan sebagai lauk.
Ikan belut adalah daging atau keseluruhan ikan belut dari famili Anguillidae. Tinggal di sungai, tasik, parit, dan sawah. Sebarannya luas, kecuali di barat laut dan barat daya, terdapat di seluruh wilayah Tiongkok. Rasanya enak, kaya nutrisi, merupakan salah satu produk air yang disukai orang. Menurut analisis, setiap 100 gram ikan belut mengandungi protein 18,8 gram, lemak 0,9 gram, kalsium 38 mg, fosfor 150 mg, besi 1,6 mg. Ikan belut berasa manis dan sejuk, baik untuk "menambah limpa, menghilangkan dua belas jenis angin, merawat angin dan lembapan" (《Shi Liao Ben Cao》). Dan "merawat penyakit paru-paru, menambah sperma dan sumsum, menguatkan otot dan tulang" (《Dian Nan Ben Cao》). Dengan menambah dangshen dan danggui, dapat menambah darah dan qi secara bersamaan, menguatkan tenaga asli. Keseluruhan resipi mempunyai fungsi merawat kelemahan, menghilangkan angin dan lembapan, menguatkan otot dan tulang, sesuai untuk kelemahan darah dan qi, angin dan lembapan menghalang meridian, nyeri anggota badan, kelemahan.
[Resipi Sepuluh]
Huangjing 250 gram, Tianmen Dong 50 gram, Dige 150 gram, minyak tulang lembu secukupnya. Ambil huangjing, dige, tianmendong, rebus dengan air, setiap 20 minit ambil rebusan sekali, total 3 kali, campurkan semua rebusan, rebus perlahan hingga menjadi pekat, tambah minyak tulang lembu secukupnya, kacau sambil rebus hingga menjadi pekat, padamkan api. Biarkan sejuk, simpan dalam botol, ambil 2 sudu, minum dengan arak hangat, dua kali sehari.
Resipi ini memilih tiga bahan penambah yang biasa digunakan dalam zaman kuno. Huangjing, "meluaskan dada, menambah qi, menambah limpa, hati, paru-paru, jantung, ginjal, menyesuaikan otot dan daging, mengisi sumsum tulang, menguatkan otot dan tulang, memanjangkan usia tanpa tua" (《Yin Shan Zheng Yao》). Dige, menambah hati dan ginjal, menambah darah dan yin, mengisi sumsum tulang. Kajian menunjukkan rebusan dige mempunyai kesan serupa dengan hormon kortikosteroid pada arthritis rheumatik dan artritis rheumatoid. Tianmen Dong, menambah yin dan menguatkan badan. Kajian menunjukkan ekstrak tianmendong mempunyai kesan anti-artritis rheumatoid. Dengan menambah bahan yang manis dan hangat seperti minyak tulang lembu, menambah tenaga, mengisi sumsum tulang, menambah tenaga, makan secara kerap dapat menambah usia. Keempat-empat bahan bersama-sama memberi fungsi menambah sumsum, menguatkan otot dan tulang, memanjangkan usia. Minum dengan arak hangat dapat melancarkan darah, dan mencegah bahan-bahan yang terlalu kaya dan lengket. Minyak tulang lembu mengandungi asid lemak jenuh yang banyak, mudah terakumulasi di dinding arteri membentuk plak aterosklerosis, mempercepat perkembangan aterosklerosis. Kebanyakan minyak tumbuhan mengandungi fitosterol yang dapat menghalang penyerapan kolesterol, baik untuk mencegah hiperlipidemia dan aterosklerosis. Dari perspektif menambah otot dan tulang sekaligus mencegah penyakit kardiovaskular, resipi ini sebaiknya mengurangkan jumlah minyak tulang lembu, dan menambah minyak tumbuhan seperti minyak kacang soya, minyak biji jagung, minyak kacang tanah, yang memberi faedah kesihatan yang lebih ideal.
[Resipi Sebelas]
Jusheng 200 gram, Dige 250 gram, Koix 200 gram, arak tanpa abu 4000 ml. Goreng jusheng hingga harum, koix dan dige dibungkus kain sutera, letakkan dalam arak, tutup rapat, elakkan kebocoran udara, selepas seminggu boleh dibuka dan digunakan, setiap kali 10 ml, 1–2 kali sehari.
Resipi asal digunakan untuk "merawat orang tua yang mengalami angin dan lembapan, kelemahan anggota badan, nyeri pinggang dan kaki." Orang tua yang kekurangan darah dan qi, diserang angin, menyebabkan pusingan akibat angin lemah; hati dan ginjal kekurangan yin, limpa tidak mampu menyebar nutrien, menyebabkan kelemahan anggota badan. Rawatan perlu menambah dan menguatkan hati dan ginjal, menghilangkan angin dan melancarkan meridian.
Dalam resipi ini, jusheng (iaitu biji sawi) menambah hati dan ginjal, menguatkan otot dan tulang, menghilangkan angin dan kekejangan; koix menguatkan limpa dan menghilangkan lembapan, melancarkan meridian, kajian farmakologi menunjukkan kesan penahan sakit dan penurunan demam; dige menambah yin ginjal, menambah darah dan melancarkan meridian; arak tanpa abu merujuk kepada arak yang dibuat secara langsung dari beras tanpa menambah kapur, abu dapur, dan bahan panas lain, ciri-cirinya tiada bau tambahan, tidak merosakkan jiwa, rasa murni dan enak. Sifat arak panas dan pedas, melancarkan darah, mempercepatkan efek ubat; keseluruhan resipi mempunyai fungsi menambah hati dan ginjal, menguatkan limpa, menghilangkan angin dan lembapan, menguatkan otot dan tulang.
[Resipi Duabelas]
Anggur segar 500 gram, arak beras 1000 ml. Cuci anggur segar, masukkan ke dalam arak beras, tutup rapat, rendam selama 10 hari baru boleh diminum. Setiap kali minum 20–30 ml, dua kali sehari.
Limpa mengawal otot, jika qi limpa lemah, nutrisi makanan tidak dapat menyuburkan otot, menyebabkan anggota badan lemah dan tidak berdaya; jika diserang oleh angin dan lembapan, menghalang meridian, menyebabkan sakit pinggang dan kaki. Rawatan perlu menguatkan limpa dan menghilangkan kekejangan.
Dalam resipi ini, anggur utama untuk menyesuaikan limpa, menambah qi limpa; dibantu oleh arak beras yang pedas dan hangat, melancarkan meridian dan menghilangkan angin. Minum arak anggur dapat menambah qi limpa, menghilangkan angin dan lembapan, menguatkan otot dan tulang. Baik untuk mereka yang mengalami arthritis rheumatik dan kelemahan akibat angin dan lembapan, anggota badan kebas.
Anggur mengandungi karbohidrat, vitamin B, vitamin C, beta-karoten, kalsium, besi, fosfor, dan nutrien lain, dapat menambah qi secara besar-besaran, melembapkan kulit, oleh itu makan secara kerap dapat menambah nutrisi tubuh, melembapkan kulit.
[Resipi Tiga Belas]
Koix 100 gram, ragi anggur secukupnya, padi glutinous 500 gram. Giling koix menjadi bubur, campur dengan padi glutinous, rebus menjadi nasi, biarkan sejuk, tambah ragi anggur secukupnya, fermentasi menjadi anggur manis. Atau gunakan kaedah rendaman panas, letakkan koix dalam beg kain, tambah sedikit anggur putih, panaskan di atas air selama setengah jam, kemudian keluarkan dan rendam selama beberapa hari. Setiap kali 20–30 ml, dua kali sehari.
Koix berasa manis dan masam, berbau sejuk, sifatnya sedikit menurun dan menyerap, oleh itu dapat melancarkan air, menghilangkan lembapan, menghilangkan rasa sakit sendi, menghilangkan kaki bengkak; rasanya manis membantu menambah limpa, limpa yang kuat dapat menyuburkan anggota badan, melancarkan peredaran darah. Selepas dibuat menjadi anggur, daya melancarkan meridian bertambah. Buku asal menyatakan resipi ini dapat menguatkan limpa dan lambung, menghilangkan angin dan lembapan, menguatkan otot dan tulang, sesuai untuk angin dan lembapan yang menghalang meridian, nyeri tulang dan sendi, berat, kesukaran bergerak anggota badan, atau kelemahan limpa, makanan sedikit, aliran air kencing tidak lancar.
Ujian farmakologi moden menunjukkan bahwa ekstrak koix mempunyai kesan menenangkan dan menurunkan demam pada sistem saraf pusat; minyak ekstrak koix mempunyai kesan menghambat kontraksi otot. Ini selaras dengan penjelasan perubatan tradisional Tiongkok bahawa koix dapat menghilangkan kekejangan dan mengurangkan kekejangan otot. Orang yang mengalami sembelit akibat kelemahan limpa dan wanita hamil harus berhati-hati menggunakan resipi ini.
[Resipi Empat Belas]
Leher rusa kering 200 gram, bunga salji 3 gram, cendawan 50 gram, kaki ayam 200 gram, daging ham 25 gram, serta monosodium glutamat, cuka arak, jahe, bawang putih, garam halus, kaldu secukupnya. Cuci leher rusa kering dengan air sejuk, tambah air panas, tukar air jika sejuk, ulangi beberapa kali, sehingga leher rusa mengembang baru digunakan; potong jahe, potong bawang putih; potong leher rusa yang telah dibasuh, bersihkan tisu, potong menjadi batang, masukkan ke dalam periuk, tambah bawang putih, jahe, cuka arak, air, rebus hingga lembut, angkat dan letakkan dalam mangkuk; cuci kaki ayam dengan air panas, singkirkan kulit kuning, potong bahagian besar tulang, cuci bersih, letakkan dalam mangkuk; cuci bunga salji, letakkan dalam beg kain longgar, letakkan di atas mangkuk, atasnya letakkan daging ham, cendawan, tambah kaldu, cuka arak, jahe, bawang putih, letakkan dalam kukus, rebus selama 2 jam hingga leher rusa lembut, saring kaldu, tambah monosodium glutamat dan garam, tuangkan ke dalam mangkuk, rebus lagi selama 30 minit, angkat.
Resipi ini membantu merawat kelemahan, menguatkan otot dan tulang, sesuai untuk mereka yang mengalami sakit pinggang dan kaki, otot dan tulang lemah.
[Resipi Lima Belas]
Daging ular 15 gram, daging dada ayam, buluh musim luruh masing-masing 100 gram, daging ham 20 gram, jahe, minyak wijen, cuka arak, monosodium glutamat, garam, serbuk lada hitam secukupnya. Ketika membuat, potong daging ular menjadi potongan 6 cm, campurkan dengan kaldu ayam dan kiub jahe, rebus dalam periuk hingga masak, potong daging ular menjadi serat halus. Potong daging dada ayam dan buluh musim luruh menjadi serat halus. Panaskan kuali, masukkan minyak wijen dan cuka arak, tambah kaldu ayam 1000 gram, rebus hingga mendidih, masukkan serat daging ular, daging ayam, serat buluh musim luruh, tambah garam dan monosodium glutamat secukupnya, tuangkan kaldu ular panas ke dalam periuk, kacau rata, taburkan serat daging ham, tambah beberapa titik minyak wijen, taburkan sedikit serbuk lada hitam.
Ular seperti naga, ayam seperti angin, oleh itu dinamakan "Sup Naga dan Angin".
Sup Naga dan Angin mempunyai fungsi menyesuaikan qi, melancarkan darah, menghilangkan angin dan melancarkan meridian, menguatkan otot dan tulang. Sesuai untuk arthritis rheumatik, arthritis rheumatoid, serta nyeri sendi dan sakit pinggang akibat kelemahan otot dan tulang pada orang tua.
[Resipi Enam Belas]
Terung muda 300 gram, daging babi besar 500 gram, huangjing 15 gram, jahe 1 keping, garam halus, monosodium glutamat, arak anggur secukupnya.
Cuci terung muda, gosok kulit luar, bilas sekali, potong menjadi potongan kecil seperti jari; cuci daging babi besar, tapis air, potong menjadi potongan yang sama seperti terung; huangjing cuci bersih, tapis air, simpan sedia. Masukkan terung, daging babi, huangjing ke dalam mangkuk besar, tambah kaldu (kaldu ayam, kaldu daging, kaldu tulang, dll), remas 1 keping jahe, tutup mangkuk, letakkan mangkuk dalam periuk besar, isi periuk dengan air setengah mangkuk, didihkan dengan api besar selama 15 minit, kemudian turunkan api kecil, rebus selama 2 jam (setiap jam tambah air mendidih). Apabila ingin makan, tambah garam halus dan monosodium glutamat sebagai perisa.
Dalam resipi ini, huangjing berasa manis dan sejuk. Menambah qi dan menguatkan limpa, melembapkan paru-paru dan menguatkan otot. Digunakan untuk merawat pelbagai kelemahan, kelemahan selepas sakit, batuk darah akibat penyakit paru-paru, otot dan tulang lemah, nyeri akibat angin dan lembapan.
[Resipi Tujuh Belas]
Isi ikan pari kering 600 gram, daging udang 80 gram, kuning udang segar 150 gram, serbuk ham 5 gram, cuka arak, garam halus, monosodium glutamat, jahe, bawang putih, sos putih, pati air, minyak babi, jus ham, kaldu secukupnya. Masukkan isi ikan pari kering ke dalam periuk, rebus dengan air sejuk 1–2 kali, toskan air amis. Panaskan minyak babi, masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum, tambah air sejuk, masukkan isi ikan pari, rebus sekali, toskan air amis. Panaskan kuali lagi, tumis bawang putih dan jahe, tambah kaldu, masukkan isi ikan pari, rebus sekali, toskan kaldu untuk menghilangkan bau amis. Tumbuk kuning udang segar halus, letakkan dalam mangkuk, tambah sedikit kaldu, serbuk lada hitam, jahe, cuka arak, kacau rata. Panaskan kuali, masukkan minyak babi, cuka arak, kaldu, daging udang, jus ham, monosodium glutamat, garam, sos putih, masukkan isi ikan pari, rebus hingga masak, tambah pati air untuk mengental, kemudian masukkan kuning udang, kacau rata, letakkan dalam mangkuk, taburkan serbuk ham.
Resipi ini merupakan hidangan makanan penambah yang tinggi, berfungsi menambah ginjal dan sperma, menguatkan otot dan tulang. Memiliki fungsi menambah ginjal dan sperma, menguatkan badan, sesuai untuk pesakit yang mengalami kekurangan sperma dan ginjal, berbagai jenis kelemahan.
[Resipi Delapan Belas]
Paru babi 1 biji, du zhong 10 gram, daun kelapa segar 1 helai, lada hitam 3 gram, garam sedikit. Cuci paru babi, belah, buang tisu putih, rendam dalam air garam lada selama 30 minit, angkat. Hancurkan du zhong, letakkan di dalam paru babi, bungkus erat dengan daun kelapa segar. Tambah air secukupnya dalam periuk, rebus paru babi dengan api perlahan hingga masak.
Resipi ini menyesuaikan qi ginjal, melancarkan kencing, menguatkan otot dan tulang. Sesuai untuk sakit pinggang akibat kelemahan ginjal, bengkak badan, ejakulasi awal, peluh malam, kencing kerap pada orang tua, kencing kerap atau terus-menerus, keguguran pada wanita.
[Resipi Sembilan Belas]
Burung gunung bersih 1 ekor (sekitar 500 gram), kacang chestnut 200 gram, batang bawang hijau 3 gram, kiub jahe 2 gram, gula 50 gram, sos 15 gram, garam halus 5 gram, monosodium glutamat 3 gram, arak shao 30 gram, pati basah 15 gram, kaldu 50 gram, minyak kacang 750 gram (sekitar 100 gram digunakan), minyak lada 10 gram. Burung gunung bulu dilepaskan, cuci bersih, buang kaki dan hujung mulut, potong menjadi potongan panjang 3 cm, lebar 2 cm, letakkan dalam mangkuk, tambah sos 10 gram, arak shao 10 gram, garam halus 2 gram, kacau hingga meresap. Potong kacang chestnut di bahagian atas dengan pisau membentuk huruf X, masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga huruf X pecah, angkat, kupas kulit keras dan kulit luar satu per satu. Tuangkan minyak kacang ke dalam kuali, panaskan hingga 5/10 panas, masukkan kacang chestnut, goreng hingga masak, angkat. Panaskan minyak lagi hingga 7/10 panas, masukkan potongan burung gunung, goreng hingga masak, angkat. Simpan 50 gram minyak dalam kuali, tambah gula, masak hingga berwarna merah darah, masukkan potongan burung gunung yang telah digoreng, tambah sos 5 gram, arak shao 20 gram, garam halus 3 gram, kaldu, rebus selama 3 minit, kemudian masukkan kacang chestnut, rebus selama setengah minit. Angkat burung gunung dan kacang chestnut, susun secara teratur dalam mangkuk, tuangkan kaldu asal, letakkan batang bawang hijau dan kiub jahe dalam kukus, rebus selama 30 minit, angkat, terbalikkan ke dalam pinggan. Tuangkan kaldu asal ke dalam periuk tanah liat, tambah pati basah untuk mengental, tambah monosodium glutamat, tuangkan minyak lada, tuangkan di atas kacang chestnut dan burung gunung.
Saluh ayam lembut, aroma kacang chestnut, rasa manis dan masin sesuai. Menambah qi ginjal, menguatkan limpa dan perut. Boleh digunakan sebagai bantuan merawat kencing manis, kencing kerap, mual, diare, kelemahan kaki dan pinggang.
|
