党參生魚

[原料]黨參20克，胡蘿蔔50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30克。
[做法]1.將黨參潤透，切成3公分長的段；胡蘿蔔洗淨，切成3公分見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗淨，切成4公分長的段。
2.將生魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜，洗淨後瀝乾水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油後備用。
3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然後放入盤中，加入香菜即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]補中益氣，生津利水，補血。
[主治]脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。
[按語]本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養血生津，為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨參代替人參。
<黨參生魚>