五九玄胡鴨

[原料]五霊脂10グラム、九香虫15グラム、玄胡索15グラム、鴨肉500グラム。
[作り方]鴨肉を洗い、少量の塩で一度拭き、塩味を内側に浸透させる。五霊脂、九香虫、玄胡索を洗って碗に入れて水を適量加え、水蒸しで30分ほど蒸し、渣を取り除き汁だけを残す。鴨肉を大きな盆にいれ、薬汁を注いで水蒸しで鴨が柔らかくなるまで蒸す。食前に酢を少しひかせて味を整える。
[用法]汁と肉を一緒に食べる。
[効能]肝を疏泄し、気を理し、血を活し、瘀血を散らし、痛みを止める。肝胃気滞による腹部・胃部の痛みに適する。
[按語]鴨肉にはタンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、核黄素などが含まれ、虚を補い、血を補い、胃を和らげる効果がある。五霊脂は平滑筋の痙攣を緩和する。玄胡索は血を活し、気を理し、痛みを止める。あらゆる原因による気血滞留の痛みに対して効果を発揮する。九香虫は興奮性の強壮薬で、気を理し、痛みを止める。肝胃気滞による腹部・胃部の痛みに適する。