ต้มหม้อไฟเนื้อหมูสองเมล็ดและไส้เดือน

[วัตถุดิบ] ชงม่า 30 กรัม, ถั่วขาวดำ 100 กรัม, น้ำมัน菜 100 กรัม, เนื้อหมูสันนอก 100 กรัม, ไส้เดือนหมู 1000 กรัม, ไตหมู 2 ชิ้น, ปลาไหล 250 กรัม, คอวัว 150 กรัม, ดอกเห็ดทอง 150 กรัม, มันเทศ 150 กรัม, แพนซีแช่ 150 กรัม, ผักกาด 300 กรัม, ใบผักกาดดอง 200 กรัม, ซอสเผ็ด 50 กรัม, เกลือป่น 15 กรัม, น้ำตาลแข็ง 10 กรัม, พริกไทย 10 กรัม, ถั่วเหลืองดอง 20 กรัม, น้ำหมักเหล้า 50 กรัม, ขิงสด 50 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, น้ำมันหมู 50 กรัม, น้ำมันวัว 50 กรัม, ผงปรุงรส 3 กรัม, น้ำซุป 3000 มิลลิลิตร, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
[วิธีทำ] 1. ล้างชงม่า สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น; ล้างถั่วขาวดำ สะเด็ดน้ำ; ล้างไส้เดือนหมูด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู คลุกให้ทั่ว จนไม่มีน้ำเหนียว กลายเป็นสีขาว ไม่มีกลิ่นเหม็น แล้วนำไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ ต้มด้วยน้ำเดือด แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น 2 ครั้ง สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม.; ล้างเนื้อหมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น; ลอกผิวไตหมู แบ่งครึ่ง กำจัดกลิ่นคาวออก หั่นเป็นชิ้นบาง 0.2 ซม. แช่ในน้ำเพื่อปลดเลือด แล้วสะเด็ดน้ำ; ตัดปลาไหล ปล่อยเลือด ถอดกระดูกและหัว หั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม.; ตัดคอวัวเป็นครึ่ง แช่น้ำ ล้างให้สะอาด ตัดเป็นรูปตัวครอส หั่นเป็นแถบยาว 6 ซม. กว้าง 2 ซม.; ตัดปลายเห็ดทอง หัวราก ล้างให้สะอาด; ล้างผักกาด หั่นเป็นชิ้น; ล้างใบผักกาดดอง จัดใส่ภาชนะแยกไว้รอบๆ ต้มหม้อไฟไว้ใช้
2. วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน菜 ต้มจนอุ่นประมาณ 40% ใส่พริกไทย ทอดสักครู่ แล้วนำออก ใส่น้ำมันวัว น้ำมันหมู ต้มจนอุ่น 50% ใส่ซอสเผ็ด ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ขิงสด กระเทียม น้ำซุป ต้มให้เดือด ใส่ถั่วเหลืองดอง น้ำหมักเหล้า น้ำตาลแข็ง ต้มสักครู่ ใส่ชิ้นไส้เดือน ชงม่า ต้ม 15 นาที ตักฟองที่ลอยขึ้น แล้วเทใส่ต้มหม้อไฟ ใส่ผงปรุงรส ปรุงรสตามชอบ ใช้ต้มอาหารต่างๆ ได้
[วิธีใช้] กินเป็นอาหารคู่ หรือใช้น้ำมันสำเร็จรูป ผงปรุงรส กระเทียมบด ทำเป็นน้ำจิ้ม จิ้มกินได้
[คุณสมบัติ] กระตุ้นพลังงานกลาง บำรุงตับและไต
[รักษาโรค] ใช้รักษาอาการที่อุจจาระหลุด ผู้หญิงมีภาวะมดลูกหลุด ที่อุจจาระหลุด กระเพาะอาหารหย่อน
[หมายเหตุ] ชงม่าใช้รักษาอาการที่อุจจาระหลุด มดลูกหลุด ภาวะพลังงานกลางอ่อนแอ ท้องเสียจากม้ามอ่อนแรง ถั่วขาวดำบำรุงตับและไต ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ไส้เดือนหมูบำรุงส่วนล่างที่อ่อนแรง