[재료] 승마 30g, 검은깨, 들기름, 다진 돼지고기 각 100g, 돼지장 1000g, 돼지콩 2개, 전어 250g, 소고기목구멍, 금针菇, 감자, 물에 불린 목이버섯 각 150g, 배추 300g, 브로콜리잎 200g, 두반장 50g, 정염 15g, 얼음설탕, 후추 각 10g, 두유 20g, 술갈기즙, 마늘, 돼지기름, 소기름 각 50g, 미트맛 3g, 신선한 국물 3000ml, 식초 약간.
[조리법] 1. 승마를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 조각으로 자른다. 검은깨를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 돼지장을 소금과 식초로 반복해서 문질러, 점액이 없고 색이 하얗고 냄새가 없을 때까지 처리한 후 큰 냄비에 끓는 물에 살짝 데친 후, 따뜻한 물로 두 번 헹군 후 물기를 제거하고 4~5cm 길이로 기울어 자른다. 다진 돼지고기를 깨끗이 씻어 조각으로 자른다. 돼지콩은 껍질과 막을 제거하고 반으로 나누어 요리심을 제거한 후, 물에 담가 피물을 제거하고 물기를 제거한다. 전어는 등쪽을 베어 피를 빼고, 뼈와 머리를 제거하고 4cm 길이로 자른다. 소고기목구멍은 가운데를 베어 물에 담그고 깨끗이 씻어 십자자르기(십자형 홈)를 하고, 6cm 길이, 2cm 폭의 조각으로 자른다. 금针菇는 줄기와 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻는다. 배추는 깨끗이 씻어 조각으로 자른다. 브로콜리잎은 깨끗이 씻는다. 위의 재료들을 각각 접시에 담아 냄비 주변에 놓아둔다.
2. 프라이팬을 불에 올려 들기름을 넣고 4성분 정도의 온도로 데우고, 후추를 조금 볶아 제거한 후, 소기름과 돼지기름을 넣고 5성분 정도의 온도로 데우고, 두반장을 넣어 향이 진할 때까지 볶는다. 마늘, 생강, 신선한 국물을 넣고 끓여서, 두유, 술갈기즙, 얼음설탕을 넣고 약간 끓인 후, 돼지장 조각과 승마를 넣고 15분간 끓여 거품을 제거하고 냄비에 옮긴 후, 미트맛 등으로 간을 맞춰 먹을 수 있도록 준비한다.
[복용법] 반찬으로 먹거나, 익힌 들기름, 미트맛, 마늘을 섞어 소스로 만들어 찍어 먹을 수 있다.
[효능] 중기를 강화하고, 간과 신장을 보충한다.
[주치] 탈광, 여성의 자궁탈출, 탈광, 위장하강 등에 적합하다.
[비고] 승마는 탈광, 자궁탈출, 중기부족, 비위허열설사 등에 사용될 수 있다. 검은깨는 간과 신장을 보충하고 오장육부를 윤활시킨다. 돼지장은 하부의 허약을 보충한다.
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