Kacang walnut juga dikenal sebagai Hu Tao, di pasar internasional digolongkan bersama almond, kacang mete, dan hazelnut sebagai empat jenis kacang kering utama dunia. Jejaknya hampir mencakup seluruh dunia, terutama tersebar di Amerika, Eropa, dan banyak daerah Asia. Produksi kacang walnut selain Amerika Serikat, diikuti oleh Tiongkok. Di luar negeri, kacang walnut dikenal sebagai "makanan pahlawan", "kacang berkualitas tinggi", dan "buah untuk meningkatkan kecerdasan"; di dalam negeri, dinobatkan sebagai "buah abadi", "buah panjang umur", dan "harta karun bagi kesehatan". Efek meningkatkan fungsi otak yang luar biasa dan nilai gizi yang kaya telah semakin dipuji oleh banyak orang.
Kacang walnut termasuk jenis kacang dari keluarga Juglandaceae, pohon berdaun gugur. Budidaya kacang walnut di Tiongkok memiliki sejarah panjang, pada abad ke-3 SM, dalam kitab "Baiwu Zhi" karya Zhang Hua, tertulis bahwa "Zhang Qian membawa benih kacang walnut kembali dari wilayah barat". Asal-usul kacang walnut adalah Iran di Barat Asia, dibawa ke Tiongkok oleh Zhang Qian saat misi ke wilayah barat. Saat ini kacang walnut tersebar di seluruh Tiongkok. Selama periode panjang, rakyat Tiongkok menggunakan kacang walnut biasa dan sumber daya kacang liar lokal untuk membudidayakan banyak varietas baru kacang walnut unggulan. Misalnya, berdasarkan asal daerah: kacang walnut Chen Cang, kacang walnut Yangping; berdasarkan waktu matang: kacang walnut musim panas, kacang walnut musim gugur; berdasarkan kehalusan kulit: kacang walnut halus, kacang walnut kasar; berdasarkan ketebalan kulit: kacang walnut kulit tipis dan kacang walnut kulit tebal. Di berbagai daerah Tiongkok juga terdapat banyak varietas unggulan, seperti "Kacang Walnut Shi Men" dari Hebei, karakteristiknya tekstur halus, kulit tipis, rasa manis, tingkat pengeluaran biji sekitar 50%, tingkat minyak mencapai 75%, sehingga memiliki julukan "Kacang Walnut Shi Men yang Mulia di Dunia". Kacang walnut kulit tipis dari daerah Ku Che, Xinjiang, dalam bahasa Uyghur disebut "Kek Yi", artinya kulit tipis, kadar minyak mencapai 75%. Varitas ini cepat berbuah, masyarakat menggambarkan: "Satu tahun menanam, dua tahun tumbuh, tiga tahun sudah penuh keranjang kacang walnut". Kacang walnut dari daerah Fen Yang dan Xiao Yi di Shanxi dikenal karena kulit tipis, biji padat, daging halus. Kacang walnut dari daerah Qinling di Shaanxi memiliki kulit sehalus cangkang telur, sering disebut "Kacang Walnut Kulit Telur". Varietas terbaik "Mian Walnut", kulit tipis, daging tebal, dua butir kacang walnut dipegang tangan, cukup menekan sedikit, kulitnya langsung pecah. Selain itu, kacang walnut kecil dari Hangzhou, jika dibuat kacang goreng rasa pedas dan rempah, sangat diminati penduduk selatan.
Nilai obat kacang walnut sangat tinggi, digunakan luas dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Kedokteran Tiongkok kuno percaya bahwa kacang walnut bersifat hangat, rasanya manis, tidak beracun, memiliki efek memperkuat lambung, mengisi darah, melembutkan paru-paru, dan menenangkan pikiran. Dalam "Shen Nong Ben Cao Jing", kacang walnut digolongkan sebagai bahan obat kelas atas yang membuat tubuh ringan, meningkatkan qi, dan memperpanjang usia jika dikonsumsi secara terus-menerus. Dalam "Shi Liao Ben Cao" karya Meng Xing zaman Tang, dicatat bahwa mengonsumsi biji kacang walnut bisa membuka nafsu makan, melancarkan peredaran darah, membuat kulit dan daging halus. Dalam "Kai Bao Ben Cao" karya Liu Han dan lainnya zaman Song, disebutkan bahwa biji kacang walnut "memperkuat tubuh, melembutkan kulit, menghitamkan rambut, menghitamkan jenggot, mengonsumsi berlebihan berguna untuk buang air kecil, menghilangkan lima jenis hemoroid." Dalam "Ben Cao Gang Mu" karya Li Shizhen zaman Ming, disebutkan bahwa biji kacang walnut memiliki efek "menambah qi dan darah, melembutkan dahak, memperkuat vitalitas, mengatur tiga jiao, menghangatkan paru-paru dan melunakkan usus, mengobati batuk dan sesak napas akibat kelemahan, nyeri pinggang dan kaki, nyeri perut, nyeri hernia, diare darah, dan wasir."
Penelitian medis modern menunjukkan bahwa fosfolipid dalam kacang walnut memberikan perlindungan baik bagi sistem saraf otak. Minyak kacang walnut mengandung asam lemak tak jenuh, memiliki efek mencegah arteriosklerosis. Biji kacang walnut mengandung unsur mikro esensial bagi tubuh manusia seperti seng, mangan, kromium. Selama proses penuaan, kadar seng dan mangan dalam tubuh manusia secara bertahap menurun, sementara kromium berfungsi mempercepat penggunaan glukosa, metabolisme kolesterol, serta melindungi kardiovaskular. Efek menghentikan batuk dan meredakan sesak napas dari kacang walnut juga sangat jelas; di musim dingin, sangat efektif bagi pasien bronkitis kronis dan asma. Jadi, mengonsumsi kacang walnut secara rutin tidak hanya memperkuat tubuh, tetapi juga mencegah penuaan. Beberapa orang sering mengonsumsi suplemen, padahal setiap pagi dan sore mengonsumsi beberapa biji kacang walnut saja sudah sangat bermanfaat, bahkan lebih baik daripada mengonsumsi suplemen.
Kacang walnut merupakan makanan terapi yang sangat baik. Baik digunakan bersama obat, maupun dimakan mentah, direbus, dibuat sirup, atau dijadikan lauk, semua memiliki efek baik seperti mengisi darah dan qi, memperkuat ginjal dan mengisi sperma, menghentikan batuk dan meredakan sesak napas, serta melunakkan usus. Ada banyak cara mengonsumsi kacang walnut: rebus kacang walnut dengan air garam, minum airnya dan makan ampasnya untuk mengobati nyeri pinggang akibat defisiensi ginjal, lesu, lupa, tinnitus, dan frekuensi buang air kecil yang sering. Kacang walnut bersama biji adas dan kacang chestnut direbus menjadi bubur, dapat mengobati frekuensi buang air kecil, ejakulasi nookturnal, diare encer, dan diare pagi hari. Kacang walnut bersama wijen dan lotus dibuat menjadi permen manis, dapat memperkuat jantung dan otak, serta mengobati keringat malam. Makan kacang walnut mentah bersama daging longan dan buah zaitun dapat memperbaiki fungsi jantung. Kacang walnut juga banyak digunakan dalam pengobatan neurastenia, hipertensi, penyakit jantung koroner, emfisema paru, sakit perut, dan lain-lain.
|
