육죽저심

[재료]육죽 50그램, 돼지심 500그램, 생강, 파, 화랑, 식염, 설탕, 미림, 참기름 적당량.
[조리법]1. 육죽을 깨끗이 씻어 절단한 후 약간 물을 넣어 끓여 2회 조리하여 약액 800그램을 얻는다.
2. 돼지심을 베어 내고 혈수를 깨끗이 씻은 후, 약액과 생강, 파, 화랑과 함께 중불로 끓여 돼지심이 60% 정도 익을 때까지 조리한 후 꺼내서 식힌다.
3. 돼지심을 양념 국물 냄비에 넣고 약불로 완전히 익을 때까지 끓여서 꺼내고 표면의 거품을 닦아낸다. 냄비에 양념 국물을 넣고 식염, 설탕, 미림, 참기름을 넣어 데워 농축된 국물을 만들고, 이를 돼지심 안팎에 골고루 바르면 완성된다.
[용법]하루 2회, 식사와 함께 섭취한다.
[기능]신경을 안정시키고 마음을 진정시키며 음을 보충하고 체액을 생성한다.
[주치]협심증, 심율 불규칙, 열병으로 인한 음허로 인한 마른 기침과 갈증.
[비고]육죽은 달콤하고 평온하며 부드럽고, 음을 보충하고 폐를 보습하며 체액을 생성하고 위를 보호하는 작용이 있다. 특히 폐와 위의 음허로 인한 건조하고 열이 있는 증상에 효과적이다. 효과는 느리지만, 기침을 막거나 몸을 묶지 않으며, 마른 기침과 점액이 많은 기침, 음허로 인한 감기로 인한 발열과 기침, 목이 아픈 증상, 입이 마르고 식욕이 없는 증상, 당뇨병 등에도 효과가 있다. 다만 약력이 느리므로 용량은 크게 해야 한다.