腐竹鮮菇

[原料]腐竹150克，鮮菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。
[製法]把腐竹切成2公分長段；鮮菇去雜、洗淨，切成片；黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝乾水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱後，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。
[功效]補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。
[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。
[按語]菇類很早就被用於中藥，具有鎮痛功能，對醫治關節炎等疾病也有一定療效。現代研究發現，菇類裡含有多種抗病毒成分，有些菇類能增強人體免疫機能，甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。