Giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh có thể phòng bệnh đứng đầu

Trong các loại rau củ, loại nào có giá trị dinh dưỡng cao nhất? Bạn có thể cảm thấy khó so sánh. Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây của Nhật Bản kết luận rằng giá trị dinh dưỡng trung bình và tác dụng phòng bệnh của bông cải xanh vượt xa các loại rau khác, đứng đầu danh sách.Thành phần dinh dưỡng trong bông cải xanh không chỉ cao mà còn rất toàn diện, bao gồm protein, carbohydrate, chất béo, khoáng chất, vitamin C và carotenoid. Theo phân tích, trong 100 gram phần hoa bông cải xanh tươi chứa 3,5–4,5 gram protein, gấp 3 lần bông cải trắng, gấp 4 lần cà chua. Ngoài ra, thành phần khoáng chất trong bông cải xanh toàn diện hơn so với các loại rau khác, hàm lượng canxi, phốt pho, sắt, kali, kẽm, mangan đều rất dồi dào, cao hơn nhiều so với bông cải trắng thuộc họ cải.Nhiều người nghĩ rằng cà chua, ớt là rau giàu vitamin C nhất, thực tế hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh cao hơn cả chúng, và cao hơn rõ rệt so với các loại rau thông thường. Hơn nữa, bông cải xanh chứa đầy đủ các loại vitamin, đặc biệt hàm lượng axit folic rất dồi dào, đây cũng là lý do quan trọng khiến giá trị dinh dưỡng của nó vượt trội so với các loại rau thông thường.Hiệu quả chống ung thư được thế giới công nhậnHiệu quả chống ung thư của bông cải xanh là chủ đề nghiên cứu quan trọng trong những năm gần đây của các nhà khoa học phương Tây và Nhật Bản. Trong bảng xếp hạng rau củ chống ung thư do Trung tâm Quốc gia về Ung thư Nhật Bản công bố, bông cải xanh đứng đầu. Tạp chí "Dinh dưỡng học" của Mỹ cũng đăng bài nghiên cứu cho thấy bông cải xanh có thể phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt hiệu quả. Hiệu quả chống ung thư của bông cải xanh chủ yếu nhờ vào hợp chất glucosinolate, người ta cho rằng ăn thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư dạ dày.Ngoài tác dụng chống ung thư, bông cải xanh còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường khả năng giải độc của gan, nâng cao miễn dịch cơ thể. Hàm lượng chất flavonoid nhất định trong bông cải xanh còn có tác dụng điều hòa và phòng ngừa cao huyết áp, bệnh tim mạch. Đồng thời, bông cải xanh là loại rau giàu chất xơ, giúp giảm hấp thu glucose ở đường ruột, từ đó hạ đường huyết, kiểm soát tốt tình trạng tiểu đường.Ăn sống giúp bảo toàn dinh dưỡngĐối với đa số người Trung Quốc, bông cải xanh là món ăn mới xuất hiện trên bàn ăn trong vài năm gần đây. Cách chế biến hiện nay vẫn khá đơn điệu, chủ yếu là xào hoặc xào tỏi. Thực tế, bông cải xanh có một đặc điểm quan trọng là khi luộc hoặc trần qua nước, màu sắc vẫn xanh tươi, độ giòn cũng tốt hơn. Vì vậy, ăn sống hoặc nấu canh là lựa chọn rất tốt.Ở nước ngoài, cách ăn bông cải xanh chủ yếu là trộn salad hoặc nấu chín rồi dùng làm món phụ trong bữa ăn phương Tây, tránh mất dưỡng chất do đun nóng ở nhiệt độ cao, tốt hơn cho sức khỏe. Người quen ăn món nóng cũng có thể nấu cùng thịt, trứng hoặc tôm.Ngoài ra, khi chọn bông cải xanh, nên chọn loại nặng tay hơn, chất lượng tốt hơn. Tuy nhiên, cũng cần tránh loại hoa quá cứng, vì loại này già. Sau khi mua về nên ăn trong vòng 4 ngày, nếu để lâu sẽ mất tươi.