Sa iba't ibang uri ng gulay, ano ang may pinakamataas na nutrisyon? Maaaring mahirap i-compare. Ngunit ang isang recent study mula sa Japan ay nagpapahiwatig na ang broccoli ay may pinakamataas na average na nutrisyon at kapakinabangan sa pag-iwas sa sakit, at ito ay nasa unang lugar.
Ang mga nutrisyon sa broccoli ay hindi lamang mataas sa dami kundi pati na rin kompleto, kasama ang protina, carbohydrate, taba, mineral, bitamina C, at beta-carotene. Ayon sa analisis, ang bawat 100 gramo ng fresh broccoli ay may 3.5 hanggang 4.5 gramo ng protina—3 beses na mas marami kaysa sa cauliflower, at 4 beses na mas marami kaysa sa tomato. Bukod dito, ang mga mineral sa broccoli ay mas komprehensibo kaysa sa iba pang gulay, at ang calcium, phosphorus, iron, potassium, zinc, manganese, at iba pa ay lubusan. Mas mataas ang antas nito kaysa sa iba pang cruciferous vegetables tulad ng cauliflower.
Maraming tao ang naniniwala na ang tomato at chili ay pinakamataas sa bitamina C, ngunit ang broccoli ay may mas mataas na antas ng bitamina C kaysa sa kanila, at mas mataas kaysa sa iba pang ordinaryong gulay. Bukod dito, ang mga uri ng bitamina sa broccoli ay napakakompleto, lalo na ang folic acid na napakarami, na isa sa mga dahilan kung bakit ang nutritional value nito ay mas mataas kaysa sa iba pang gulay.
Ang cancer-preventing effect ay kinilala sa buong mundo
Ang cancer-preventing effect ng broccoli ay isang mahalagang paksa sa mga pananaliksik ng mga siyentipiko sa Kanluran at Japan sa nakalipas na mga taon. Sa listahan ng cancer-preventing vegetables ng Japanese National Cancer Research Center, ang broccoli ay nasa mataas na posisyon. Ang American Journal of Nutrition ay nag-publish ng isang resulta na ang broccoli ay epektibo sa pag-iwas sa prostate cancer. Ang cancer-preventing effect ng broccoli ay pinaniniwalaan na dahil sa sulfur glucosinolate na nasa loob nito, na kung inumin nang paulit-ulit, ay maaaring bawasan ang peligro ng breast cancer, colorectal cancer, at stomach cancer.
Bukod sa pag-iwas sa kanser, ang broccoli ay puno ng vitamin C, na nakakapagpataas ng detoxification capacity ng liver, at nakakapagpataas ng immunity ng katawan. Ang mga flavonoids na nasa loob nito ay nakakatulong sa pag-regulate at pag-iwas sa hypertension at heart disease. Samantala, ang broccoli ay isang high-fiber vegetable, na nakakabawas ng absorption ng glucose sa digestive tract, na nakakatulong sa pagbawas ng blood sugar at kontrol sa diabetes.
Ang cold salad ay nakakatipid ng nutrisyon
Para sa maraming mga Pilipino, ang broccoli ay isang bagay na lumitaw sa mesa sa mga nakalipas na taon. Ang paraan ng pagkain nito ay kasalukuyang simpleng, at karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng stir-fry o garlic stir-fry. Ang isang importante at kilala na katangian ng broccoli ay ang pagkakaroon ng matinding berde kahit pagkatapos iluto sa tubig, at mas malakas ang texture. Kaya't ang cold salad o soup ay maaaring magandang alternatibo.
Ang mga bansa sa Kanluran ay karaniwang kumakain ng broccoli sa salad o bilang side dish pagkatapos iluto, na nagpapalabas ng pagkawala ng nutrisyon sa mataas na temperatura, na mas maganda para sa kalusugan. Ang mga taong mahilig sa mainom na pagkain ay maaaring ihalo ito sa karne, itlog, o shrimp para sa stir-fry.
Bukod dito, kapag bumibili ng broccoli, ang mas matalas na timbang ay mas maganda ang kalidad. Ngunit dapat iwasan ang mga broccoli na sobrang matigas, dahil sila ay masyadong matanda. Dapat kainin sa loob ng 4 araw mula sa pagbili, dahil kung hindi, maaaring maging hindi fresco na.
|
