虾皮の食療効果
蝦皮は栄養価が高く、「カルシウムの宝庫」と称されるほどで、安価かつ効果的なカルシウム補給食品である。文献によると、蝦皮には食欲増進、痰を化すなどの効能があるとされている。以下に蝦皮の代表的な調理法を紹介する。
一、蝦皮炒冬瓜：冬瓜500グラムを皮を剥いて薄切りにし、蝦皮70グラム、香油、塩、花椒、葱、味の素を適量用いる。香油で花椒を香り立たせ、葱、冬瓜、蝦皮を炒め、塩、味の素を加えて食べる。清熱、解暑、濁物を除き、食欲を促進する効果があり、浮腫、膨満感、喘息、痔、高血圧、動脈硬化などに効果がある。
二、蝦皮炒ネギ：ネギ250グラムを洗って短冊状に切り、蝦皮60グラム、塩、香油、醤油、味の素を適量用いる。香油で蝦皮を軽く炒め、ネギ、醤油、塩を加えて炒め、最後に味の素を加えて食べる。食欲増進、脾を強化し、腎を補い、陽気を壮える効能があり、食欲不振、勃起不全、精液希薄などの症状に適している。
三、蝦皮拌香菜：香菜300グラムを洗って短冊状に切り、蝦皮50グラム、塩、香油、味の素を適量加えてよく混ぜて食べる。香りが良く、爽やかな風味。腎を補い、陽気を壮え、風邪を祛ぎ、毒素を解毒する効能があり、遺精、勃起不全、消化不良、麻疹の発疹不全などに効果がある。
四、蝦皮拌青椒：青椒350グラムを洗って細切りにし、蝦皮60グラム、塩、酢、香油、味の素を適量加えてよく混ぜて食べる。食欲を促進し、消化を助け、腎を補い、陽気を壮え、風湿を祛ぐ効能があり、消化不良、骨粗鬆症、軟骨症などに有益である。
五、蝦皮萝卜丝：白萝卜250グラムを洗って細切りにし、蝦皮50グラム、香菜を洗ってみじん切りにし、塩、香油、酒、葱の輪切り、味の素を適量用いる。まず香油で葱の輪切りを炒めて香りを出す。その後、萝卜丝、蝦皮、香菜を炒め、塩、酒、味の素を加えて食べる。腹張りを和らげ、痰を化す効能があり、食物滞留の改善や大小便の排泄を助ける。
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