청조조 돼지 발등

[재료] 돼지 발등(껍질 포함) 1개, 대추 5개.
[조리법] 돼지 발등을 깨끗이 씻은 후 칼로 4~6조각으로 자른다. 냄비에 물을 끓이고 발등을 넣어 흐르게 데친 후 여러 번 끓여 거품을 제거한다. 큰 사발냄비에 물을 넣고 끓인 후 발등과 불린 대추를 넣고 끓이며 요리용 술을 넣고 약불로 조리하여 발등의 껍질이 부드럽고 고기가 부드럽게 익을 때까지 조리한다. 소금, 파, 후추가루, 생강, 미림, 설탕을 적당량 넣고 다시 30분 정도 더 끓인다.
[사용법] 식사와 함께 먹으며 원하는 만큼 섭취한다.
[효능] 혈관을 순화하고 피부를 윤기 있게 하며 신장을 보충하고 허리를 튼튼하게 하며 체력을 증진하고 체중을 늘린다.
[주치] 노년성 단순성 마름.
[비고] 껍질이 있는 돼지 발등은 특별한 영양 보건 효과를 지닌다. 현대 영양학 연구에 따르면, 고기 껍질에는 풍부한 콜라겐 단백질과 탄력성 단백질이 포함되어 있다. 만약 인간 세포가 이 물질이 부족하면 세포 결합 시 수분 함량이 명확히 감소하여 피부가 건조해지고 주름이 생기며, 노년층에서는 체형이 마르고 피로감이 나타난다. 돼지 발등은 영양이 풍부하며, 특히 많은 콜라겐 단백질을 포함하고 있으며, 피부를 부드럽고 윤기 있게 만들고 체중을 늘리는 데 효과적인 식단이다.