연어 "콩" 국

[원료] 붉은콩 50그램, 진피, 고추, 초고각 각 6그램, 활연어 1000그램, 파, 생강, 후추, 소금, 육수 각 적당량.
[용법] 연어의 지느러미, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 붉은콩, 진피, 고추, 초고각을 깨끗이 씻어 연어 내장에 넣는다. 그 후 그릇에 넣고 생강, 파, 후추, 소금을 넣고 육수를 부어 뚜껑을 덮고 1시간 30분간 찐다. 별도로 파 쪼개기 또는 녹색 채소를 국물에 살짝 데워 연어 국물에 넣어 먹는다.
[용법] 하루 2회, 연어를 먹고 국물을 마신다.
[효능] 비를 강화하고 독을 해소하며, 수종을 제거하고 부종을 줄인다. 당뇨병에 의한 부종, 황달, 발기부전, 소변 불편 등에 적합하다.
[비고] 연어는 담백하고 평온한 성질로, 수종을 제거하고 부종을 줄이며, 기를 내리고 갈증을 해소하고 모유를 증가시키는 작용이 있다. 고단백질, 고인산, 고칼슘 식품이다. 붉은콩은 담백하고 산성, 평온한 성질로, 수종을 제거하고 습기를 제거하며, 혈액을 조화롭게 하고, 농담을 배출하며, 부종을 줄이고 독을 해소한다. 진피와 초고각은 향기로운 성질로 습기를 제거하고 연어의 냄새를 제거한다. 이 연어 붉은콩 국은 맛이 좋고 영양이 풍부하며 부작용이 없어 간·신장 기강 약화자에게 흔히 쓰이는 좋은 요리이다.