鮪魚「豆」羹

[原料]赤小豆50グラム、陳皮、唐辛子、草果各6グラム、生きた鮪魚1000グラム、ネギ、生姜、胡椒、塩、鶏がらスープ各適量。
[作用]魚の鱗、えら、内臓を取り除き、洗浄。赤小豆、陳皮、唐辛子、草果を洗浄し、魚の腹に詰め込む。盆に移し、生姜、ネギ、胡椒、塩を加え、鶏がらスープを注ぎ、蒸し器で1時間30分蒸す。別途、ネギ丝または緑の野菜をスープでわずかに湯通しし、魚のスープに投入して食べる。
[用法]1日2回、魚を食べてスープを飲む。
[作用]脾を強化し、毒を解き、水を利し腫れを減らす。糖尿病性浮腫、黄疸、脚気、小便不利などに適する。
[按注]鮪魚は甘く平和で、水を利し、腫れを減らし、気を下ろし、渇きを止める、乳を促進する。高タンパク質、高リン、高カルシウム食品。赤小豆は甘酸味で平和、水を利し湿を除き、血を整え膿を排出し、腫れを減らし毒を解く。陳皮、草果は芳香で湿を除き、魚の腥臭を除去する。この鮪魚赤小豆羹は味が良く、栄養豊富で副作用がない。肝腎虚弱者によく使われる優れた料理である。