しじんこしがはっぽうが

[材料]白鴨1羽（約1500グラム）、黒芝麻、桃仁、桑椹、水発蓮子、芡実、紅枣、薏米仁各20グラム、糯米適量、塩、黄酒、味の素各適量。
[製法]白鴨の腸や内臓を除き、洗浄してから黒芝麻、桃仁、桑椹、水発蓮子、芡実、紅枣、薏米仁を鴨の腹腔に詰め、さらに糯米を満杯まで詰め、糸で縫い閉じる。湯盆に置き、塩、黄酒、味の素、水を加えて蒸籠で蒸熟させ、食前で糸を切れば食べられる。
[用法]食事の付け合わせとして常食する。
[作用]鴨肉は陰を滋し虚を補い、黒芝麻、核桃仁、桑椹、蓮子、芡実、紅枣、薏苡仁、糯米はいずれも脾腎を平補するもので、継続的に摂取すれば腎を補い脾を強化し、歯を固める。特に体質が長期間虚弱で痩せている、歯茎が萎縮している人に適している。
[按語]本薬膳は『中医栄養学』より出典。本方は小児に常用される歯を固める良方である。