アヒルシチ

[材料]青頭雄鴨1羽、玄米50g、葱白適量。
[作り方]青鴨の毛と内臓を取り除き、細かく刻んで極めて柔らかくなるまで煮る。その後、玄米と葱白を加えて粥にする。または鴨のスープで粥を炊き、塩は入れず、数滴の調酒を加えて臭みを取る。
[用法]1日2回、空腹時に温かく食べる。7日を1療程とする。
[効能]脾胃を補い、水を利し、浮腫を消す。陰を滋養し血を補う。すべての浮腫患者に適する。
[評注]陰虚で脾が弱く、下痢を起こす人は使用しないこと。