インキョウメイモトウ

[材料]銀耳20g、枸杞子10g、鶏肝100g、茉莉花24輪、水豆粉、料理酒、生姜汁、精塩、ミンチ各適量。[作り方]鶏肝を洗い、薄切りにして碗に入れ、水豆粉、料理酒、生姜汁、精塩を加えてよく混ぜておく。水で戻した銀耳を洗い、小片に切って清水に浸しておき、茉莉花は花蒂を除き洗い、皿に並べておく。鍋を中火にかけ、清湯を入れ、料理酒、生姜汁、塩、ミンチを加え、銀耳、鶏肝、枸杞子を投入して沸騰させ、浮き沫を撇き、鶏肝が火を通したら碗に移し、茉莉花をその上に散らす。
[用法]朝夕、食事と一緒に摂取。
[効能]肝を補い、腎を強化し、目を明るくし美顔を促進する。視力がぼやける、両目が昏くなる、白内障、顔色が悪くなるなどの症状に適する。
[評注]鶏肝は肝腎を補い、肝虚による目の暗さに用いる。銀耳は気を補い、脳を強化し、血を和らげる。枸杞子は陰を補い、肝腎を滋養する。三つの薬材を組み合わせると、肝腎陰虚による目のかすみ、頭痛、顔色の悪さに良好な効果がある。<明目>