佝偻病方二

新鮮鶏肉500グラム、青唐辛子、ねぎ、ハム、にんにく各50グラム、豚脂250グラム、醤油20グラム。鶏肉の皮を剥き、きれいに拭いて粗く刻む。炒め鍋に豚脂を入れ、油温が50℃に上昇したところで鶏肉を投入してさっと揚げ、取り出す。鍋に残った油25グラムを残し、残りの油を捨て、まずにんにくのスライスを炒め、次に青唐辛子、ハム、ねぎを炒め、鶏肉を鍋に入れ、醤油を加え、肉出汁を一匙加え、澱粉でとろみをつけて、かつお節と少々のごま油を加える。本方では小児のくる病の予防・治療に効果がある。<佝偻病>