猪肺粥

[材料] 猪肺500g、梗米100g、薏苡仁50g、料酒、葱、生姜、食塩、味の素各適量。
[作り方] 猪肺を洗浄し、適量の水とともに料酒を加えて、7分ほど煮てから取り出し、細切りにして、洗った米と薏苡仁と一緒に鍋に入れる。葱、生姜、食塩、味の素を加え、強火で沸かした後、弱火でコトコトと煮込み、米が柔らかくなるまで調理する。
[使い方] 飯代わりに食べられる。継続的に摂取すると効果が顕著。
[効能] 脾肺を補い、咳を止める。慢性気管支炎に適している。
[評注] 猪肺は肺を補う優れた食材であり、主に清熱潤肺の作用を持つ。陰虚肺熱による慢性気管支炎に効果的である。薏苡仁は脾を健胃し、痰を化す。両者の併用により、咳を止める、痰を化す効果が得られる。ただし、猪肺は白花菜と同時に服用しないこと。