烹調怡樂

烹調怡樂
學習烹調，不管是青年人還是老年人，都是生活中的一大樂趣。一日三餐的安排，週末假日的聚會，逢年過節的歡宴；如果你能拿出點烹調本事，獻上幾道色、香、味、美俱佳的拿手好菜，讓全家老小環坐品嘗，無疑是一種美的享受。但從事烹調、學習製作，則是美的創造。
要想做出幾道拿手好菜，就得鑽研菜譜，向行家請教。我國素有「烹飪王國」的美稱，早在二千多年前的《內經·素問》中就曾提出「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的理論，說明了食品原料是人民身體健康的物質基礎。強調「食有五味，五味之變，不可勝嘗」，指出了烹飪技術十分重要，對烹飪技巧提出了很高的要求。要求製作出的菜肴味美純正，絢麗多彩，在菜肴成品的色、香、味、形、器等方面，展現出高超的技術性與藝術性。
我們學習烹飪三鮮美，調合五味香，就要掌握煎、炒、烹、炸、爆、熘……等每一個環節，且每一環節都有其講究。再有就是菜色的搭配、刀法的粗細、佐料的投放、火候的掌握，留心處處皆學問。
人們在一次次看似重複的操作之中，有心之人常常產生新的體驗，一次次新的創造，一次次新的成功，一次次均有歡樂可嘗，一次次均有美食可享。