Saujana Sayur Kacang Jepun Sedang Popular

Menurut laporan media Taiwan, sayur kacang kesihatan yang dihasilkan dari Jepun baru-baru ini menjadi sangat popular di tempat tersebut. Laporan tersebut menunjukkan bahawa biasanya sayur kacang diasinkan dengan garam, cuka dan sos, rasa terlalu masin, tidak baik untuk kesihatan manusia, manakala sayur kacang kesihatan Jepun tidak hanya mengelakkan kelemahan ini, tetapi juga menggunakan bahan-bahan yang lebih semula jadi.
Suka makan sayur kacang adalah ciri makanan orang Jepun. Di pasar raya Jepun, pelbagai jenis sayur kacang tersusun rapi, memenuhi satu rak besar. Selain itu, Jepun juga mempunyai kedai sayur kacang khusus, yang tidak kurang dari beberapa jenama nasional terkenal. Orang Jepun makan dengan sayur kacang setiap kali makan; walaupun dalam bekas makanan kotak, masih ada satu hingga dua jenis sayur kacang.
Bandingkan dengan sayur kacang Cina, sayur kacang Jepun mempunyai rasa masin yang kurang tetapi rasa yang lebih kuat. Di Jepun, kebanyakan makanan dibuat secara ringan, kerana penduduk setempat sangat berhati-hati terhadap pengambilan garam harian, hingga ke tahap kira-kira tepat, oleh itu, samada sayur kacang terlalu masin menjadi kriteria penting dalam menilai kualitinya. Bahan sayur kacang Jepun sangat pelbagai, selain timun dan lobak seperti dalam sayur kacang Cina, juga menambahkan rumput laut, ikan kering kecil, serat cumi, dan daging lembu, memberi rasa yang lebih kaya.
Sayur kacang kesihatan adalah varian baru yang diperkenalkan oleh kedai-kedai sayur kacang lama di Jepun, ciri utamanya adalah menggunakan bahan semula jadi. Contohnya, sayur-sayuran kebanyakan berasal dari Hokkaido, kawasan dengan pencemaran terendah di Jepun; dalam proses pengasinan, bukan menggunakan sos dan cuka biasa, tetapi cuka epal yang lebih sihat.
Menurut pihak Persatuan Kesihatan Makanan Jepun, encik Mizuno, sayur kacang mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi kerana dibuat daripada sayur segar, tidak melalui proses pemanasan tinggi seperti memasak atau menggoreng, oleh itu nutrien seperti vitamin dan mineral dalam sayur dapat dikekalkan secara maksimum.
Kerana proses pembuatannya mudah, ramai orang Jepun suka membuat sayur kacang sendiri di rumah, selain dapat memastikan kebersihan, bahan-bahan juga lebih segar. Berikut adalah cara membuat sayur kacang rumput laut yang disukai orang Jepun:
1. Rumput laut secukupnya (lebih baik berbentuk segi empat, bukan berbentuk tali), gunakan gunting untuk potong menjadi segi empat 3 cm, ambil beberapa keping halia dan cincang halus.
2. Tuangkan cuka epal, sos dan gula ke dalam periuk, didihkan, kemudian masukkan rumput laut dan serbuk halia, rebus dengan api perlahan.
3. Apabila rumput laut lembut, tambah sedikit biji wijen untuk rasa.
4. Selepas 45 minit, sayur kacang hampir siap, masukkan ke dalam bekas, boleh disimpan untuk tempoh panjang.