อาหารที่มีธาตุอาหารจุลินทรีย์ใดมากบ้างที่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน?

อาหารที่มีธาตุอาหารจุลินทรีย์ใดมากบ้างที่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน? การศึกษาสมัยใหม่พบว่า ธาตุอาหารจุลินทรีย์ เช่น โครเมียม แมกนีเซียม แซนเซียม เซลีเนียม มีความสัมพันธ์กับการเกิดและพัฒนาของเบาหวาน ธาตุอาหารจุลินทรีย์มีปริมาณน้อยมากในร่างกาย ต่ำกว่า 0.01% ของน้ำหนักตัว โครเมียมเป็นตัวช่วยของอินซูลิน ทำงานร่วมกับอินซูลิน เพื่อให้ระดับน้ำตาลกลายเป็นพลังงานที่เก็บไว้ ถ้าร่างกายขาดโครเมียม กระบวนการขนส่งกลูโคสในเลือดจะช้าลง ทำให้ร่างกายใช้กลูโคสได้ไม่ดี อาหารที่มีโครเมียมสูง ได้แก่ ข้าวที่มีเปลือก หัวหอม ปลา หอย หมู ควรเลือกใช้เพื่อการรักษา แซนเซียมเป็นส่วนประกอบของโมเลกุลอินซูลิน ช่วยในการ合成โปรตีนและกรดนิวคลีอิก ผู้ป่วยเบาหวานมีความผิดปกติในการเผาผลาญโปรตีน ทำให้สูญเสียแซนเซียมมาก ดังนั้น การเสริมแซนเซียมจึงจำเป็นและมีประโยชน์ อาหารที่มีแซนเซียมสูง ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน ตับ หอยนางรม และผลไม้แห้ง แมกนีเซียมเป็นตัวกระตุ้นการสร้างฟอสโฟลิปิด ถ้าขาดแมกนีเซียม การสร้างฟอสโฟลิปิดจะลดลง ทำให้การขับไล่คอเลสเตอรอลลดลง ส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็ง นำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนต่างๆ อาหารที่มีแมกนีเซียมสูง เช่น ถั่วเหลือง ไข่ อาหารจากสัตว์ จึงควรเสริมอาหารที่มีแมกนีเซียมเพื่อควบคุมอาการเบาหวาน เซลีเนียมถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระและสารพิษอื่นๆ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านการแก่ ช่วยป้องกันภาวะเส้นเลือดและระบบประสาทในผู้ป่วยเบาหวาน อาหารที่มีเซลีเนียมสูง ได้แก่ ข้าวกล้อง ผงข้าวสาลี อาหารจากสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากทะเลในพื้นที่ที่มีเซลีเนียมสูง จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน <เบาหวาน>