気補薬膳

気補薬膳
気補薬膳とは、気を補う効果のある漢薬を選び、一定の食材と組み合わせ、調理して作られる薬膳食品であり、全身の組織器官の機能を高める効果がある。
人参鶏の薄切り炒め
効能：元気を大補する。気虚、体衰えなどの状態に適する。
材料：新鮮な人参15g、鶏むね肉200g、冬笋・きゅうり各25g、卵白1個、精塩、調味酒、葱、生姜、香菜、鶏がらスープ、豚油、ごま油、味の素、水デンプン各適量。
製法：1. 鶏むね肉を長さ5cm、幅1.6cm、厚さ0.16cmの薄切りにする。人参は洗い、斜めに0.66cmの厚さに薄切りにする。冬笋・きゅうりは薄切りにし、葱・生姜は細かく刻む。香菜は短く切る。2. 鶏肉に塩・味の素を加え混ぜ、卵白・水デンプンを加えてさらに混ぜる。3. 鍋に豚油を投入し、五分熱になったら鶏肉を加え、焼き上げたら油を切っておく。4. 精塩・味の素・鶏がらスープ・調味酒を合わせて汁を作る。5. 鍋に油を加え、六分熱になったら葱・生姜・冬笋・人参を炒め、次にきゅうり・香菜・鶏肉を加え、汁を注ぎ、軽く炒め、ごま油を最後に振りかける。
用法：副菜として食べる。
禁忌：風邪の患者は避けること。
虚実正気粥
効能：元気を補い、脾胃を強化する。五臓虚衰、長期病後の痩せ細り、心悸、息切れ、体虚による自汗、慢性下痢、脾虚による長期下痢、食欲不振、気虚による浮腫など、すべての気虚血虚の状態に適する。
人参蓮子湯
効能：気を補い、脾を強化する。病後体虚、気弱、食欲不振、疲労、自汗、下痢などの状態に適する。
材料：白人参10g、蓮子10粒、氷糖30g。
製法：白人参・蓮子（心を取り除く）を碗に入れて清潔な水を適量加え、ふやかす。その後氷糖を加え、碗を蒸鍋に入れ、水を隔てて1時間蒸す。
用法：飲用時にスープを飲み、蓮子を食べる。人参は3回連続使用可能。翌日、蓮子・氷糖・水を適量加え、同じ方法で蒸し、服用する。第3回目には人参も一緒に食べる。
(中国医薬網より)
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