人参、陳皮各3g、鹿尾、母鶏各1羽、火腿肉、豚瘦肉、水発菌類各50g、料理酒、精塩、白糖、ネギ、生姜、高湯適量。鹿尾を沸騰したお湯で少し浸し、汚れを洗い落とし、再度沸騰したお湯で10分ほど茹で、毛を剥ぎ取って洗浄する（繰り返し湯烫しで毛を除去）。フライパンを熱し、油を8分目まで熱し、ネギと生姜を炒め香りを出す。料理酒を投入し、水を加えて鹿尾を10分ほど滾らせる。再び油を熱し、生姜とネギを炒め、料理酒を投入し、陳皮と鹿尾、水を加えて10分ほど滾らせる。生姜とネギを取り出し、弱火で10分ほど煮込む。鹿尾を取り出し。鶏を洗い、爪を切り落とし、半分に割って沸騰したお湯で透かし、大きな骨を除いておく。瘦肉と火腿をそれぞれ3片に切り、瘦肉を沸騰したお湯で軽く茹で、洗浄後、火腿、菌類、鶏と一緒に入れて皿に準備する。人参を洗い、蒸籠で軟らかく蒸し、薄く切ったものと陳皮を籠に入れる。鹿尾を半分に切り、鶏の両側に並べる。高湯を鍋に入れ、白糖を加え、沸騰させた後、器に注ぐ。蓋をして湿った綿紙で密封し、蒸籠で1.5時間蒸し、取り出して封を破り、塩で味を調える。この料理は人参、陳皮と鹿尾、母鶏を主材料としている。人参は中国特産の貴重な漢方薬であり、その効能が神秘的で生死を救うとされ、古人は「神草」と呼んだ。人参は優れた強壮剤で、虚を補い正気を扶助し、老化防止の効果がある。『神農本草経』には「五臓を補い、目を明るくし、長期服用すると体を軽くし寿命を延ばす」とある。陳皮は気を巡らせて脾を健進し、鹿尾は腰膝を暖め、精を補い肝腎を強化する。母鶏肉は虚を補い、気血を養う。これらを組み合わせると元気を補い、肝腎を養い、精を増す効果がある。元気が弱く、肝腎不足、腰膝冷え、陽痿早泄、女子の子宮冷えによる不妊に適する。健康な人にとっても体を強化し、知力を高め、老化を防ぐ。<不妊症>
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