인삼, 진피 각 3g, 사꼬리, 모닭 각 1마리, 화이트햄, 돼지등심, 물린버섯 각 50g, 조미주, 정염, 설탕, 파, 생강, 육수 적당량. 사꼬리를 뜨거운 물에 약간 담가 꺼내더니, 더러움을 씻어내고 다시 끓는 물에 10분간 데쳐서 털을 제거하고 깨끗이 씻는다(반복해서 데쳐 털을 제거할 수 있음). 팬을 데워 기름을 80% 정도 데운 후 파, 생강을 볶아 향을 내고, 조미주를 부어 물을 넣어 사꼬리를 데쳐 10분간 끓인 후 꺼낸다. 다시 기름팬을 데워 생강, 파를 볶아 조미주를 부어 진피, 사꼬리, 물을 넣고 10분간 끓인 후 생강, 파를 꺼내 약불로 10분간 끓인 후 사꼬리를 꺼낸다. 닭을 깨끗이 씻어 발굽을 제거하고 반으로 자른 후 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 큰 뼈를 제거한다. 등심과 화이트햄은 각각 3조각으로 자르고, 등심은 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 꺼내 씻은 후 화이트햄, 버섯, 닭을 접시에 넣어 준비한다. 인삼은 깨끗이 씻어 증기로 부드럽게 만들고 얇게 썰어 진피와 함께 바구니에 넣고, 사꼬리를 반으로 자르고 닭의 양옆에 놓는다. 육수를 냄비에 넣고 설탕을 넣어 끓인 후 그릇에 부어 뚜껑을 닫고 습한 면지로 밀폐한 후 증기로 1.5시간 조리하여 꺼낸 후, 뚜껑을 열고 소금으로 맛을 조절한다.
본 요리는 인삼, 진피와 사꼬리, 모닭을 주재료로 만들어졌다. 인삼은 우리나라 특산의 고급 약재로, 그 기능이 신비롭고 생명을 되살릴 수 있어 고대 사람들은 이를 '신초'라고 불렀다. 인삼은 훌륭한 강장제이며, 기를 보충하고 정기를 회복시키며 노화를 늦추는 효과가 있다.《신농본초경》에서는 "오장(오장)을 보충하고 눈을 밝게 하며, 장기간 복용하면 몸이 가벼워지고 장수한다"고 기록했다. 진피는 기를 운행하고 위장을 건강하게 한다. 사꼬리는 요추와 무릎을 따뜻하게 하고 정기를 보충하며 간과 신장을 보조한다. 모닭은 기를 보충하고 혈을 보양하며, 합용하면 원기와 간신을 보충하고 정기를 강화하는 효과가 있다. 원기 약화, 간신 부족, 요추와 무릎이 차가운 통증, 성기능 저하 및 여성의 자궁냉담 불임에 적합하다. 건강한 사람은 섭취하면 몸을 튼튼하게 하고 지능을 향상시키며 노화를 늦춘다.
<불임증>
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