최시지황주
[약물 구성] 생지황(비만한 것, 찧어 생포로 짜서 즙 4두 4승 취득) 1석 2두, 신인(피와 꼬리를 제거하고 이알을 제거하여 분말로 만들기) 1두, 대마자(굽혀 분말로 만들기) 1두, 누미(햇빛에 말려서 건조) 1석, 상곡(햇빛에 말려서 건조하고 미세하게 갈기) 1두 5승
[기능 주치] 기력을 보충하고 몸을 가볍게 하며 눈을 밝게 하며, 정신을 맑게 하고, 음식을 잘 먹게 하며, 허약함을 치료하며, 장기간 복용하면 만병을 제거한다. 여성은 복용 시 더욱 효과적이고, 자녀가 없는 여성에게는 임신을 가능하게 한다.
[용법 용량] 매번 따뜻한 상태에서 1승을 마시며 점차 2승까지 늘려 하루에 두 번 복용한다.
[제조 방법] 위의 다섯 가지 약재를 먼저 지황즙 4두 4승을 이용해 곡류를 발효시키고, 쌀 2두를 밥으로 지어 사람의 체온에 맞게 냉온 조절한 후 산곡즙에 넣어 밥이 녹을 때까지 기다린다. 그 후 다시 쌀 1두를 밥으로 지어 앞과 같은 방식으로 산곡즙에 넣어 산발하게 한다. 그 후 신인과 대마자 분말 각각 1승 2합 반을 밥과 함께 산곡즙에 섞어 밥이 녹을 때까지 기다린다. 이후 앞과 같이 쌀 1두를 밥으로 지어 신인과 대마자 분말 각각 1승 2합 반을 앞과 같이 산발하게 한다. 이렇게 총 8번 산발하게 하여 술이 발효되면 봉쇄하고 진흙으로 봉합한 후 14일간 저장하여 맑은 술을 짜낸다.
[주의사항] 무의(우리티)를 금한다.
[자료 출처] 《역대명의양방주석》
비고: 《역대명의양방주석》: 당대 이전에는 약주 생산이 담금질법과 발효법 두 가지로 나뉘었으며, 근대에는 발효법으로 약주를 제조하는 기술이 실종되어 담금질법만 남아 있다. 중국 티베트 지역에서는 아직 소수의 약주가 당대 발효법으로 제조되고 있다. 즉 ‘예법이 사라져야야 외부에서 찾아야 한다’는 말이 바로 이것이다. 약재를 발효 처리하면 일부 성분이 변화할 수 있는데, 이는 담금질법으로는 이루어질 수 없다. 최시지황주는 발효 공법에 대해 자세히 기록하고 있어 약제 작업자들에게 참고할 만하다.
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