黒豆

[名称]黒豆
[性味]味甘、性平。
[帰経]脾、腎に帰する。
[作用]血行を促し、水腫を利尿し、風を祛ぎ、毒を解く。水腫、膨満感、風毒、脚気、関節痛・けいれん、膿瘍・皮膚疮毒などの治療に用いる。黒豆の葉は血淋に効き、黒豆の外皮は毒を解き利尿し、陰を補い目を明るくする。
[成分]豊富なタンパク質、脂質、炭水化物、β-カロテン、ビタミンB1、B2、ニコチン酸などの栄養素を含み、少量の大豆黄酮グリコシド（ダナスチジン）も含まれる。これらはエストロゲン様作用を持つ。黒豆の葉には葉酸、アミノ葉酸、リボフラビン、ビタミンAおよびβ-カロテンなどが含まれる。黒豆の外皮には果酸、エチレンプロピオン酸および多種の糖類が含まれる。