北杏炖雪梨

[原料]北杏10個、雪梨1個、白砂糖50グラム。
[做法]北杏、雪梨、白砂糖を一緒に炖盅に入れて、清水半碗を加え、急火で水蒸気で1時間煮る。
[用法]1日2回、雪梨を食べて汁を飲む。
[作用]痰を化し咳を止める、熱を清め津液を生じる、肺を潤して喘息を鎮める。咳嗽、慢性気管支炎および腸燥便秘に適する。
[評注]北杏には多种のサポニンと微量のシアン酸が含まれており、呼吸中枢を鎮静させ咳や喘息を抑える効果がある。雪梨と同時に煮ることでその寒性を和らげ、肺を潤して喘息を鎮める効果を高め、津液を生じて痰を化し、熱を清め乾燥を除くことができる。四季を通じて咳止めに最適な薬膳である。