แครอท 200 กรัม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมน้ำเย็นพอประมาณ บีบเอาแต่น้ำ ครั้งละ 1 แก้ว วันละ 1–2 ครั้ง
แครอทมีสารอาหารที่โดดเด่นคือ แคโรทีนอยด์ ซึ่งมีปริมาณ 4.05 มิลลิกรัม/100 กรัม แคโรทีนอยด์เข้าสู่ร่างกายแล้วจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในตับ 1 ไมโครกรัมแคโรทีนอยด์เปลี่ยนเป็น 1/6 (0.167) ไมโครกรัมวิตามินเอ จึงเรียกว่า “แหล่งวิตามินเอ” ฟังก์ชันทางชีวภาพคล้ายกับวิตามินเอ ช่วยรักษาสุขภาพเยื่อบุ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรค งานวิจัยทางคลินิกหลายกรณีแสดงว่า มะเร็งที่เกิดจากเซลล์เยื่อบุมีความสัมพันธ์เชิงลบกับปริมาณวิตามินเอที่รับประทาน งานทดลองในสัตว์พบว่า การขาดวิตามินเอหรือแคโรทีนอยด์ในอาหารจะเพิ่มความไวต่อสารก่อมะเร็งทางเคมี แต่หากได้รับวิตามินเออย่างเพียงพอ จะสามารถยับยั้งฤทธิ์ก่อมะเร็งของสารก่อมะเร็ง ยับยั้งการเติบโตและการแยกตัวของเซลล์มะเร็ง ชะลอหรือหยุดการพัฒนาของมะเร็ง หรือทำให้ภาวะก่อนมะเร็งหายไป งานวิจัยล่าสุดบางส่วนเสนอว่า แคโรทีนอยด์มีฤทธิ์ป้องกันและต้านมะเร็งเหนือกว่าวิตามินเอ และไม่มีผลข้างเคียงจากการได้รับวิตามินเอเกินขนาด สามารถป้องกันและรักษาโรคมะเร็งต่างๆ ที่เกิดจากเยื่อบุ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งผิวหนัง<การรักษาโรคมะเร็งปากมดลูก>
| 